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Iberico Secreto

T

TobiTobsen

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Ich habe mir heute im Frischeparadies in Essen ca 400g vom Iberico Secreto gekauft.

Eins vorweg...ich habe total im Genusstaumel vergessen Fotos von der Vergrillung zu machen.
Gegrillt habe ich es ca. 2-3 Minuten von jeder Seite, da ich es nicht allzu rare mag.
Runter vom Grill, etwas ruhen lassen und dann nur mit Murray Salzflocken besteut.

Was soll ich sagen?
Ich habe noch nie so ein fein marmoriertes und leckeres Stück vom Schwein gegessen.
Meiner Meinung nach ein absolutes Highlight.
Und wenn ich mir dann noch den Vergleichspreis bei Otto Gourmet anschaue, bin ich umso überraschter, welchen Preis die in Essen anbieten.

24,00 € / kg im Moment und da heute und morgen noch Hausmesse ist, gibt es nochmal 15% auf alle Fleischprodukte, inklusive Verkostung der verschiedensten Fleischsorten direkt im Markt.

Motto ist übrigens: Fleisch ist unser Gemüse :muh:
 
Hallo TobiTobsen,
schau doch mal bitte hier: Iberico Secreto. Da wirst Du fündig!
 
Hm...ich kann dir mal sagen was ich heute so gesehen und teils probiert habe ;)
Lamm (Filet und Hüfte), Iberico (Filet, Secreto und noch etwas), Tomahawk, Kalb, Ente, und und und
Ich hab nicht alles behalten können ...aber da kannst du ein paar Runden drehen ;)
 
Schade keine Bilder, hört sich aber sehr lecker an.
 
Vielleicht mache ich morgen noch mal einen Abstecher und hole mir noch eine Portion ;)
Dann mache ich auch Bilder ;)
 
Iberico ist der Hammer :messer:!!!
Wobei mir Presa noch lieber ist und mein Geheimtip Papata ist!!!

Der Preis erscheint mir aber "arg billig", was wars den für ne Qualitätsstufe?!
:prost:
 
TobiTobsen schrieb:
Wenn du mir jetzt verrätst woran ich die Qualitätsstufe erkennen kann ;)
Zum Vergrößern anklicken....

..erkennen ist schwer, hängt mit der Aufzucht zusammen:

Qualitätsstufen: Bellota (Montanera), Recebo und Pienso (Cebo):

- Bellota: Schweine die mindestens 75 % der Iberico-Rasse entstammen und mindestens 30 % ihres Lebendgewichts freilaufend und nur durch Früchte der Steineiche und Kräuter zugelegt haben....innerhalb dieser Stufe gibt's auch wieder Unterschiede...Fütterung mit 30-70% Eicheln, 1 oder mehrere Mastzyklen und das Schlachtalter..

- Recebo: iberischen Schweinen, die während der Endmast zusätzlich mit Eicheln gefüttert wurden (max. 30 %)

- Pienso: iberischen Schweinen, die mit Getreide gemästet wurden

Wie Du also siehst ist Iberico nicht gleich Iberico....
:prost:
 
studioweber schrieb:
Wie Du also siehst ist Iberico nicht gleich Iberico....
:prost:
Zum Vergrößern anklicken....
Hallo Toby,

danke für diese Infos. Da Iberico mittlerweile auch in den Supermärkten angeboten wird, macht es das etwas einfacher, das "gute" Fleisch zu identifizieren.

Gruß

Balkonglut
 
Bitte gern :-)!!!

"Richtiges" Iberico ist für mich nur die Belotta-Qualität, die hat aber in jedem Falle ihren Preis!!!
Ich hab schon alle Stufen durch und kann dir sagen, dass man die Unterschiede merkt....:pfeif:
Ne gute Alternative ist das deutsche Stauferico, vor man "schlechtes" Iberico nimmt!!!

Bei Txogitxu Rindfleisch ist ähnlich, hat aber was mit der Marmorierung zu tun.
Stufen normal, super und super extra.....

:anstoޥn:
 
Oh da siehst du mal wieder, dass ich in der Hinsicht doch blutiger Anfänger bin und man immer wieder was dazu lernen kann ;)

Dann gehe ich mal davo aus, dass es nicht wirklich das TOP Iberico war.

Aber geschmeckt hat es trotzdem ;)

Au der Verpackung war übrigens noch die Internet Adresse www.deraza.es
 
TobiTobsen schrieb:
Oh da siehst du mal wieder, dass ich in der Hinsicht doch blutiger Anfänger bin und man immer wieder was dazu lernen kann ;)

--> man lernt NIE aus ;)!!!!

Dann gehe ich mal davo aus, dass es nicht wirklich das TOP Iberico war.
Aber geschmeckt hat es trotzdem ;)

--> und DAS ist das Wichtigste :-)!!!!!
Zum Vergrößern anklicken....

:prost:
 
studioweber schrieb:
..erkennen ist schwer, hängt mit der Aufzucht zusammen:

Wie Du also siehst ist Iberico nicht gleich Iberico....
:prost:
Zum Vergrößern anklicken....
Entdecke den Beitrag erst heute.
Also, gerade eben habe ich hier in Andalusien beim Metzger meines Vertrauens zwei Stücke Presa Iberico erstanden. Kg Preis 18,90 - Euro
Si, Du hast recht ,,, Iberico ist nicht gleich Iberico
 
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