Iberico smoken oder grillen

[bengel74]

hallo,

Frage: Ich habe ein 4 Stück langes iberico karrree. Smoken oder scharf anbraten und ziehen?

Soll morgen auf den smoker oder grill...

Für tipps bin ich dankbar

 

[Wombo]

Du kannst auch beides machen. Zuerst mit Rauch langsam auf KT ziehen und dann scharf anbraten

 

[studioweber]

Also ich bin bei Iberico Freund von Purismus, inbes. bei den "besseren" Fleischstücken...
Das Fleisch hat soviel Eigengeschmack, dass man weder viel Würze noch Rauch braucht.

Ich würde es reverse machen und dann mit Röstaromen veredeln.

Welche Qualitätsstufe ist`s?! Belotta?

 

[bengel74]

Hallo studioweber,

Ähhhm, müsste ich den metzger fragen. Es war ein bristol schwein. Sehr schöne Stücke, ich will es nicht verhunzen und den grösstmöglichen Geschmack erzielen....

 

[Sonic]

Mich würds ja interessieren wie es aussieht, oder gibts nachher einen Bericht dazu?
Du kennst ja das Motto im Forum:
Ich wünsche dir gutes Gelingen mit dem Schweinderl!