Ibericofleisch

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Grüß euch,

ist jemand hier, der ne Ahnung hat ob bzw. wo man in Oberösterreich was vom Iberiocoschein kaufen kann?

Habe bisher bei Gourmetfleisch.de bestellt, jedoch geht das auf Dauer etwas ins Geld... zum anderen muss man es immer gleich verarbeiten da es nach Österreich nur gekühlt geliefert wird.

Danke schon einmal für eure Infos!

 

[holywood01]

Hey
Beim c+c Pfeiffer besorge ich mir immer iberico! Haben angefangen bisschen was immer! Schopf und ribs sind der Hammer!!!

mfG
Rene

 

[Spezza]

Kommt man beim pfeiffer mittlerweile so rein oder braucht man da auch eine Karte?

 

[Phipou]

da gibts tageskarten!

 

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Karte ist vorhanden aber wenn man sich beim reingehen bei der Dame an der Info meldet bekommt man auch nen Tagespass.

 

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Habs gestern endlich geschafft das ich zum Pfeiffer fahre und ich bin auch noch fündig geworden! Filet und Schopf/Nacken meinte der Metzger haben sie so gut wie immer da, ansonsten leider nichts (werde wohl noch ne weile auf meine Iberico ribs warten müssen )

 

[Mindcast]

Bis die ribs da sind, musst du wohl "leider" auf Filet zurückgreifen..

 

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jeder hat sein Laster zu tragen *gggg*

 

[Al1969]

Servus,
Hab den thread erst jetzt gesehen. Bin auch Pfeiffer Stammkunde - zumindest in Brunn am Gebirge.
Wenn Du etwas zu einem bestimmten Zeitpunkt benötigst würde ich an deiner Stelle die Ware bestellen - ist zumindest bei uns in Wien überhaupt kein Problem - bestelle per mail und bekomme meistens noch am gleichen Tag eine Rückmeldung mit Abholdatum. Die haben mir bis jetzt noch alles aufgetrieben - sogar die bösen Herbstsachen aus Frankreich.
nur Gutes
Alexander

 

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Habe den Schopf nun endlich verarbeitet, leider war das Fleisch jedoch nicht wie erwartet. Fettanteil war (rein optisch beurteilt) um die 50% ist das normal? Beim machen der Spieße dachte ich mir noch nichts dabei und meinte, dass wird sich schon rausbraten nun bin ich jedoch schlauer ...
bleibt mir nur noch über das Filet zu probieren ... hoffe das ist geschmacklich so wie das von Gourmetfleisch

 

[Al1969]

Servus,
Aus dem Schopf schneide ich entweder Scheiben und lass die mit ein wenig Salz und Pfeffer langsam auf dem Rost kommen oder lass ihn ganz und mache ein PP draus - unvergleichlich zart. Spiesse würde ich daraus nicht machen.
Mein Favourite sind die Racks - daraus Koteletten schneiden und die sanft grillen - ein Gedicht!
Das Filet habe ich noch nicht ausprobiert weil wir eher durchzogenes Fleisch mögen.
Wenn Du mageres Fleisch magst würde ich eher zum Karree raten - das kann man in 1,5 bis 2cm Tranchen sehr saftig zubereiten.
Nur Gutes
Alex

 

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werde denke ich nochmal einen Schopf für PP mitnehmen... und dann werden wir sehen was dabei rauskommt