Ich bin enttäuscht

[DonGeilo]

Heute gabs endlich selbst gewolfte Burger. Die Vorfreue war groß, die Enttäuschung aber auch.
Schlecht geschmeckt haben sie nicht, aber ich muss leider sagen, dass die fertigen US-Beef-Burger-Pattys aus der Metro, die ich bisher immer für Burger genommen habe, intensiver im Geschmack sind.
Als Grundlage diente ca. 1kg US-Rindernacken. Ich hab vor ca. 2 Wochen ein recht großes Stück erstanden, dieses zerlegt und dann portionsweise vakuumiert und eingefroren. Gestern hab ich das Fleishc zum Auftauen in den Kühlschrank verfrachtet und heute durch den Wolf gejagt. Gewürzt hab ich das Hack nur mit Pfeffer und Fleur de Sel.

Nun frag ich mich natürlich, was schief gelaufen ist. Nach allem, was ich hier gelesen habe, hätte da was besseres bei raus kommen müssen.

 

[Gast-lwgoiy]

Komisch... da kann man ja nicht viel falsch machen. Gut, ich mache immer den umgekerhrten Weg und wolfe den kompletten Nacken und friere die einzelnen Patties dann vakuumiert ein. Aber daran kann es ja nicht liegen. Würzen tue ich auch nur mit Salz und Pfeffer.

Bei mir ist das ein Unterschied wie Tag und Nacht. An selbst gewolften Rindernacken kommt kein TK-Pattie auch nur annähernd ran.

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

ich habe bisher 2 mal Rindernacken selbst gewolft und es war jedesmal besser wie die TK-Burger.
Dann kamen die TK-Burger vom Blockhouse und als letztes die aus fertigem Hack.
Aber lecker waren sie alle.
Was bei Dir falsch gelaufen ist, kann ich mir auch nicht erklären. Waren die fertigen vielleicht gewürzt?

 

[ShadowSAW]

Hm oder ist es evtl. besser das US Beef länger in der TK-Truhe vakuumiert liegen zu lassen?

Vielleicht war da der Fehler.

Oder ist das egal bei Burger-Fleisch?

 

[DonGeilo]

Hm oder ist es evtl. besser das US Beef länger in der TK-Truhe vakuumiert liegen zu lassen?

Vielleicht war da der Fehler.

Oder ist das egal bei Burger-Fleisch?

Also wenn, dann lass ich das Fleisch lieber vor dem Einfrieren im Kühlschrank reifen. Aber ob das wirklich so einen haushohen Unterschied macht?

Ich hab ja immernoch die Hoffnung, dass ich nur n "Montagsrind" erwischt habe. Oder liegts daran, dass ich das Fleisch vorher eingefroren habe? Wie macht Ihr das denn alle?

Inzwischen ist mein Vorrat auch aufgebraucht. Ich werd also bald mal für Nachschub sorgen. Leider hab ich die letzten paar Male keine schönen Stücke gefunden.

Torsten, ich glaube, die fertigen waren auch nur mit Pfeffer und Salz gewürzt.

 

[firefrog]

wenn ich es recht in erinnerung habe, dann sind die us-beef burger von der metro auch noch mit etws mehr als salz und pfeffer gewürzt. hab nur grad keine packung hier.

mfg
firefrog