sciofantasio
Militanter Veganer
Hallo zusammen,
es ist ein wenig Zeit vergangen, aber ich habe um Rat für mein erstes Grillen gebeten und versprochen, die Bilder einzustellen. Da es mein erster Thread ist und ich jetzt keine Zeit für eine Korrektur habe bitte ich die nicht richtig gedrehten Bilder zu entschuldigen. Aber ich hoffe, der Inhalt entlohnt. Also los gehts
1. Vorspeise: Pizza. Natürlich alles selbst gemacht, vom einfachen Hefeteig bis zur Tomatensauce. Im übrigen ein sehr einfaches aber gutes Rezept für die Tomatensauce: 2 Dosen Tomatenstücke in einem Sieb abtropfen lassen, bis der Saft nahezu vollständig abgegossen ist. Dann mit reichlich Olivenöl, frischem Pfeffer, frischem Rosmarin, frischem Oregano, Fleur de Sel aufrühren. Ein paar getrocknete Kräuter zu - fertig. Für mich die beste, neutrale Pizzasauce überhaupt. Der Belag in diesem Falle hier: Artischocken, Parmesan, schwarze Oliven (leider waren Kalamti-Oliven ausverkauft, die will ich aber sonst nicht missen müssen).
Kurz vor Schluss ein paar Scheiben Parmaschinken drauf...für 2 Gäste und einen Griller genau die richtige, erste Vorspeise.
2. Vorspeise war gar nicht geplant, aber plötzlich im Einkaufswagen. Frische Sardinen. Einfach Kräuter de Provence drauf, ein paar Spritzer Olivenöl und Zitronenabrieb, Chilli- dazu ein Baguette. Nett...
Zum Zwischengang schnell in die Küche, den Salat fertig gemacht. Die Scampi waren schon länger im Kühlschrank, eingelegt in einer Marinade Zitronensaft, Olivenöl, S+P und Chilli. Kurz wenige Minuten von jeder Seite angebruzelt und ordentlich Parmesan über die ganze Geschichte. Es soll Leute geben, die zu Meeresfrüchten kein Parmesan reichen. Da sag ich doch Pfui. Das einzige, wozu ich keinen Parmesan reiche, ist Parmesan
Der 1. Hauptgang ist leider nicht fotografiert. Aber Wunsch meiner 2 Gäste gab es Hamburger, Rezept aus dem grümen Grillkochbuch (gefüllt mit Kräuterbutter). eine sehr fettige Angelegenheit, mache ich So nicht noch mal. Aber geschmacklich ganz gut...dazu gab es die Weber BBQ-Sauce und den 100% Rinderhack-Burgern habe ich für 5 Minuten mit einmal kurz die Smokereinheit präsentiert....
Der 2. Hauptgang ist wieder abgelichtet. A propos Licht: Wir haben um 11.30h begonnen, beim zweiten Hauptgang war es sodann etwa 19:00h und gut und gern 3 Liter Merlot später. Ich bitte also die Fotoqualität zu verzeihen. Nichts desto trotz war das Lamm sehr gut. die Marianade aus Knoblauch, S+P, Fenchelsamen, Koriandersamen etc.)
Dann das Meisterstück. Es war nun etwa 21.30h: Roastbeef im Kräutermantel. Das Roastbeef in gutem Olivenöl, Salz gewälzt, dann in ein Bett aus frischem Knoblauch und frischem Kräutern (Thymian, Rosmarin, Majoran, Basilikum, Petersilie, Oregano, Lorbeer), 2 Stunden in den Kühlschrank und dann ab auf den Q. Die KT habe ich glaube knapp verpasst. Nein, ich habe es nicht lange genug ruhen lassen. Kein Wunder, es war bereits nach 22:00h. die Beilagen haben wir dann nach den gefühlten 6.000 Kalorien mal weg gelassen.
Aber für den Nachtisch war noch Platz. Die Eismaschine lief schon um 20:00h an, das Vanilleeis ganz simpel aus Milch, süßer Sahne, frischer Vanille, Puderzucker, ein Schluck Haselnusslikör (hab ich was vergessen?)-> aufkochen, abkühlen. Mit Eischnee ab in die Maschine und gut ist. Frische Ananas bei Edeka fertig geschält gekauft, in Kokosmilch und Zucker&Zimt gewälzt und....fertig.
12 Stunden grillen, dazu ausschließlich ein simpler Merlot aus dem guten Toscanaglas - und alles, ja alles, war gut.
es ist ein wenig Zeit vergangen, aber ich habe um Rat für mein erstes Grillen gebeten und versprochen, die Bilder einzustellen. Da es mein erster Thread ist und ich jetzt keine Zeit für eine Korrektur habe bitte ich die nicht richtig gedrehten Bilder zu entschuldigen. Aber ich hoffe, der Inhalt entlohnt. Also los gehts
1. Vorspeise: Pizza. Natürlich alles selbst gemacht, vom einfachen Hefeteig bis zur Tomatensauce. Im übrigen ein sehr einfaches aber gutes Rezept für die Tomatensauce: 2 Dosen Tomatenstücke in einem Sieb abtropfen lassen, bis der Saft nahezu vollständig abgegossen ist. Dann mit reichlich Olivenöl, frischem Pfeffer, frischem Rosmarin, frischem Oregano, Fleur de Sel aufrühren. Ein paar getrocknete Kräuter zu - fertig. Für mich die beste, neutrale Pizzasauce überhaupt. Der Belag in diesem Falle hier: Artischocken, Parmesan, schwarze Oliven (leider waren Kalamti-Oliven ausverkauft, die will ich aber sonst nicht missen müssen).
Kurz vor Schluss ein paar Scheiben Parmaschinken drauf...für 2 Gäste und einen Griller genau die richtige, erste Vorspeise.
2. Vorspeise war gar nicht geplant, aber plötzlich im Einkaufswagen. Frische Sardinen. Einfach Kräuter de Provence drauf, ein paar Spritzer Olivenöl und Zitronenabrieb, Chilli- dazu ein Baguette. Nett...
Zum Zwischengang schnell in die Küche, den Salat fertig gemacht. Die Scampi waren schon länger im Kühlschrank, eingelegt in einer Marinade Zitronensaft, Olivenöl, S+P und Chilli. Kurz wenige Minuten von jeder Seite angebruzelt und ordentlich Parmesan über die ganze Geschichte. Es soll Leute geben, die zu Meeresfrüchten kein Parmesan reichen. Da sag ich doch Pfui. Das einzige, wozu ich keinen Parmesan reiche, ist Parmesan
Der 1. Hauptgang ist leider nicht fotografiert. Aber Wunsch meiner 2 Gäste gab es Hamburger, Rezept aus dem grümen Grillkochbuch (gefüllt mit Kräuterbutter). eine sehr fettige Angelegenheit, mache ich So nicht noch mal. Aber geschmacklich ganz gut...dazu gab es die Weber BBQ-Sauce und den 100% Rinderhack-Burgern habe ich für 5 Minuten mit einmal kurz die Smokereinheit präsentiert....
Der 2. Hauptgang ist wieder abgelichtet. A propos Licht: Wir haben um 11.30h begonnen, beim zweiten Hauptgang war es sodann etwa 19:00h und gut und gern 3 Liter Merlot später. Ich bitte also die Fotoqualität zu verzeihen. Nichts desto trotz war das Lamm sehr gut. die Marianade aus Knoblauch, S+P, Fenchelsamen, Koriandersamen etc.)
Dann das Meisterstück. Es war nun etwa 21.30h: Roastbeef im Kräutermantel. Das Roastbeef in gutem Olivenöl, Salz gewälzt, dann in ein Bett aus frischem Knoblauch und frischem Kräutern (Thymian, Rosmarin, Majoran, Basilikum, Petersilie, Oregano, Lorbeer), 2 Stunden in den Kühlschrank und dann ab auf den Q. Die KT habe ich glaube knapp verpasst. Nein, ich habe es nicht lange genug ruhen lassen. Kein Wunder, es war bereits nach 22:00h. die Beilagen haben wir dann nach den gefühlten 6.000 Kalorien mal weg gelassen.
Aber für den Nachtisch war noch Platz. Die Eismaschine lief schon um 20:00h an, das Vanilleeis ganz simpel aus Milch, süßer Sahne, frischer Vanille, Puderzucker, ein Schluck Haselnusslikör (hab ich was vergessen?)-> aufkochen, abkühlen. Mit Eischnee ab in die Maschine und gut ist. Frische Ananas bei Edeka fertig geschält gekauft, in Kokosmilch und Zucker&Zimt gewälzt und....fertig.
12 Stunden grillen, dazu ausschließlich ein simpler Merlot aus dem guten Toscanaglas - und alles, ja alles, war gut.
Was is denn das SILBERNE da auf dem grill???? 
