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ich brauch mal hilfe

Für ne gute Schwarte brauchst du viel Temperatur. Lass die Haxen bis 20°C unter Wunsch KT ziehen und dann gibst du Vollgas im Grill so 200°C dann wird das auch mit der Schwarte. Und anstatt Öl nimmste Salzwasser und dann klappt das.

Gruß
Stefan
 
Servus.

Könnte mir vorstellen, daß das von dem Zucker kommt, der in der Hitze karamellisiert oder verbrennt. Ist die Schwarte hart oder noch weich?

Würde mir aber keine Gedanken machen, was soll schon groß sein. Das wird schon.

Gruß Marco.
 
Ich hab jetzt mal mit apfelessig und apfelsaft gemoppt, sieht schön besser aus, ich versuch jetzt die temperatur richtig hochzufahren
 
also um die Kruste schön poppen zu lassen hilft fasst nur Salz mit der entsprechenden Temperatur. Salzwasser einpinseln, oder evt. auch Salz drauf streuen.

Es gibt natürlich auch verpönte Hilfsmittel - ich sag nur Bunsenbrenner.

Gruß
Lorenz
 
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