Mein Kollege ist ein wirklich ganz Netter. Kürzlich war er an der Nordsee auf Makrelenfang. Er hat so viele Makrelen gefangen und gegessen, dass er jetzt keine mehr sehen kann. Ich kann die Makrelen nicht nur sehen, sondern sogar räuchern und deshalb hat mir mein Kollege eine ganze Kühltasche voll, gefroren überreicht.
Gestern habe ich die Dinger aufgetaut und übernacht in eine 6%tige Salzlake mit den üblichen Einlegegewürzen eingelegt. Heute Mittag gings dann los. Erst einmal habe ich mit dem Beil etwas Buchenholz gespalten.
Die Fische habe ich aus der Lake genommen, abgetupft und im Garraum des Smokers ausgebreitet. Mit dem gespaltenen Buchenholz habe ich in der SFB ein Feuer gemacht und die Fische getrocknet. Die Klappe blieb dabei offen.
Danach kamen Holzkohlebriketts auf das Glutbett und mit feuchten Buchenspänen wurde jetzt bei ca. 100C° eine Stunde lang viel Rauch gemacht.
Das Ergebnis war optisch wie auch geschmacklich hervorragend. Die Makrele hat ein echtes Problem, denn ist sie ist dazu geboren worden, ein Räucherfisch zu sein. Dazu gabs Kartoffelsalat mit Ei. Die Nachbarn bekamen nicht nur den Rauch, sondern auch die ein oder andere Makrele.
Gestern habe ich die Dinger aufgetaut und übernacht in eine 6%tige Salzlake mit den üblichen Einlegegewürzen eingelegt. Heute Mittag gings dann los. Erst einmal habe ich mit dem Beil etwas Buchenholz gespalten.
Die Fische habe ich aus der Lake genommen, abgetupft und im Garraum des Smokers ausgebreitet. Mit dem gespaltenen Buchenholz habe ich in der SFB ein Feuer gemacht und die Fische getrocknet. Die Klappe blieb dabei offen.
Danach kamen Holzkohlebriketts auf das Glutbett und mit feuchten Buchenspänen wurde jetzt bei ca. 100C° eine Stunde lang viel Rauch gemacht.
Das Ergebnis war optisch wie auch geschmacklich hervorragend. Die Makrele hat ein echtes Problem, denn ist sie ist dazu geboren worden, ein Räucherfisch zu sein. Dazu gabs Kartoffelsalat mit Ei. Die Nachbarn bekamen nicht nur den Rauch, sondern auch die ein oder andere Makrele.
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