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Ich gehe ins " Risiko"

Ich hab noch nicht mal einen Wurstkeller. Wir machen alles in unserer Küche. Was immer ein großer
aufwand ist, diese um, aus , und wieder ein zu räumen. Aber solange meine Frau das alles mitmacht
ist es gut.
 
Ist halt Plattdeutscher Humor:D
Versteht nicht jeder. Zumal wenn er aus Mitteldeutschland kommt.
 
@wursthansel, nicht so schlimm. Ich hab´s verstanden weil ich so erzogen wurde. Immer "um alle Ecken" denken können. Ich komme halt aus GANZ einem Landesteil her.
Man mußte in Schlesien mit trockenem Humor leben, was anderes gab es manchmal nicht .
Zurückkommend auf das Foto von Heute, 13 und paar Minuten...sieht doch vernünftig aus :thumb2:
 
Na siehste ist doch was geworden 👍🏻
 
Beim wiegen, und Erneutem aufhängen der Würste im Keller, nach dem Vacuum, ist mir folgendes aufgefallen.
Bei sieben Würsten ist der Gewichtsunterschied 46 gr. Die leichteste war 410gr. schwer. Die schwerste....
na.... 456 gr. Augenmaß und Handgewicht..... Und wie immer: An der Kurbel meine Frau. Jetzt ist Pflege und warten angesagt. Ich hoffe das dass was wird. Danke für die Tipps und Tricks und Hilfe. Ich berichte weiter.( Ich glaube das ist hier für Anfänger z.T. sehr hilfreich.
Gruß Wursthansel
 
So, jetzt ist Schluss. Nachdem die Würste 10 Tage im Vacuum waren habe ich sie wieder im Keller zum reifen und Trocknen gehabt. Die Gewichte der einzelnen Würscht habe ich mir notiert. Die RLF konnte ich auf 64 -66%
halten. Mit nassen Tüchern, und mehrmaligem Täglichen einsprühen mit Wasser. Hat aber alles nicht so viel gebracht.
Der Gewichtsverlust war minimal. Habe sie jetzt alle im Vacuum. Der Geschmack passt ja. Deswegen ist es kein
Totalausfall. Nur halt nicht so wie ich es gerne hätte. Nächstes Jahr wird ein neuer Versuch gestartet. Dann aber
wieder mit notieren der Gewichte von den Würsten, mit größerer Lochscheibe, und weniger kneten des Bräts. Das ich bei Problemen früher gegenwirken kann.
So sieht die Wurst heute aus.
20211227_103217.jpg

Vielen Dank an alle die mir mit Tat und Rat geholfen haben. Vielleicht hilft es dem ein oder anderen Anfänger Fehler
zu vermeiden. Kommt gut und Gesund ins neue Jahr.
Liebe Grüße. Wursthansel
 
wursthansel schrieb:
So, jetzt ist Schluss. Nachdem die Würste 10 Tage im Vacuum waren habe ich sie wieder im Keller zum reifen und Trocknen gehabt. Die Gewichte der einzelnen Würscht habe ich mir notiert. Die RLF konnte ich auf 64 -66%
halten. Mit nassen Tüchern, und mehrmaligem Täglichen einsprühen mit Wasser. Hat aber alles nicht so viel gebracht.
Der Gewichtsverlust war minimal. Habe sie jetzt alle im Vacuum. Der Geschmack passt ja. Deswegen ist es kein
Totalausfall. Nur halt nicht so wie ich es gerne hätte. Nächstes Jahr wird ein neuer Versuch gestartet. Dann aber
wieder mit notieren der Gewichte von den Würsten, mit größerer Lochscheibe, und weniger kneten des Bräts. Das ich bei Problemen früher gegenwirken kann.
So sieht die Wurst heute aus.
Anhang anzeigen 2715759
Vielen Dank an alle die mir mit Tat und Rat geholfen haben. Vielleicht hilft es dem ein oder anderen Anfänger Fehler
zu vermeiden. Kommt gut und Gesund ins neue Jahr.
Liebe Grüße. Wursthansel
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, die Luftfeuchtigkeit ist einfach zu niedrig. Aber Ergebnis passt doch trotzdem.
 
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