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ich glaube ich brauch HILFE

Harms

Harms

Pullet Harms
15+ Jahre im GSV
Moin zusammen ,
hab seit gestern abend 20uhr 5 Nacken für pulled pork im UDS ,
immer 100-120grade GR.
hab jetzt 10:30 71Grad kt
und um 16:30 muss ich es wegbringen ( Geburtstagsessen)
Alsi 21 Grad in 6std das wird glaub ich nix , ich werde jetzt von 114 auf 125 Grad hochgehen.

was bringt es wenn ich es in jehova einpack und wie funktioniert das ?


bin eigentlich gegen Hilfsmittel aus Alu

Gruß
Michael
 
Hallo,
das kann die Plateauphase sein (die Temperatur bleibt eine Weile konstant, bis sie wieder weiter steigt). Ruhe bewahren! Alu-Folie bringt da nichts. Ich würde auch nicht über 120 Grad gehen.
Gruß Micha
 
Ich warte einfach ab , mobbe nicht mehr und hoffe .
Ich hab schon sehr oft PP gemacht für bis zu 70 personen
 
So das wird heute leider nichts mehr , Immernoch 71grad und nur noch 4 std .
dann muss er wohl als braten aufgeschnitten werden, ich könnte kotzen.

Schönes Wochenende noch
 
Micha1422 schrieb:
Hallo,
das kann die Plateauphase sein (die Temperatur bleibt eine Weile konstant, bis sie wieder weiter steigt). Ruhe bewahren! Alu-Folie bringt da nichts. Ich würde auch nicht über 120 Grad gehen.
Gruß Micha
Zum Vergrößern anklicken....

warum soll jehova nichts bringen ? und auf 130 Grad hochziehen ist imho auch kein Problem

LG
Lorenz
 
Steh jetzt bei KT 81 ( mit 86 grad kann man pullen)
Ich glaube ich warte jetzt einfach dann kommt er noch ne std in jehova und Zeitung in die kühltasche und dann sollte es gehen.
 
Pack das Fleisch ein und ziehe es auf 90 - 93 Grad hoch.
Ist die bessere PP- Temperatur.

:prost:
 
Hallo,

Jehova hält den Saft im Fleisch, trägt aber nicht zu einer schnelleren Erwärmung bei (Isoliert ja eher). Aber wenn man schon die Temp. hochnimmt, macht es vielleicht Sinn - als Schutz vorm Austrocknen.

Gruß Micha
 
Micha1422 schrieb:
Hallo,

Jehova hält den Saft im Fleisch, trägt aber nicht zu einer schnelleren Erwärmung bei (Isoliert ja eher). Aber wenn man schon die Temp. hochnimmt, macht es vielleicht Sinn - als Schutz vorm Austrocknen.

Gruß Micha
Zum Vergrößern anklicken....


Ok,

ich nehme Papier...aber ich bitte dann mal um DEINE Erklärung warum mein PP am Muttertag in 6 h fertig war....wenn es doch nix bringt ! :pfeif:



OMG....ich glaube ich mache immer alles falsch.....
 
Ich lass es jetzt so laufen wie es ist , wird schon schief gehen.

Danke für die Tips.
 
Jetzt mal im Ernst !


Bei ca. 65 Grad Kt in Pfirsichpapier einschlagen....das unterbricht die Verdunstungskühlung ( siehe Feuchtkugeltemperatur ) und damit die sog. Plateauphase !
Man erspart sich den Stress einfach und das Ganze wird kalkulierbar.
Ich rechne für 3 Kg pp max 8-9 h bin aber meist eher fertig ;)
 
Ich habe mich damit abgefunden und es akzeptiert das es bei mir wenn ich 100-110 grad fahre, immer so in 20std +/-2 fertig bin .

Ich glaube meine Fühler sind auch hin , hatte das gestern schon geschrieben.

Ich hab vor ner std alle einmal gedrückt, ich glaube die werden alle 5 gut.

es gibt ja extremGriller die es ganz ohne Thermometer machen.

Ich werd mal neue Fühler kaufen. , ich hab glaube ich schon 250-300kg pulled pork gemacht und es hat immer geklappt.
 
Die Fühler sind hin, alle 5 braten waren richtig gut.

Gruß
Michael
 
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