ich hab ja noch nie ein pulled pork gepostet....

[stahlsau]

...also dann.
Das Söhnlein wird heute 18, also kleine Familienfeier mit ca. 18 Gästen geplant.
Pulled Pork wurde gewünscht - da gibts schlimmeres

Planung:
Buns backen - macht die Frau

cole slaw - gestern fertig gemacht, die scharfe Version mit Sriracha

Fleisch - 2 große Nacken mit je ca. 3kg, plus ein Stück Bauch mit 1,5 kg für pork belly burnt ends besorgt.

Freitag gesalzen, Samstag gerubt und gespritzt (Magic Dust nach meathead angerührt, als Sauce die von MasterSirBuana). Bauch gewürfelt und auch mit MD gerubt.

Heute sollte dann um 5 gestartet werden. Das hätte auch sicher funktioniert, wenns nicht gestern auf dem Stammtisch zu jeder Runde Bier ne Runde Wacholder gegeben hätte...
Also natürlich verschlafen, und erst um 7 gestartet. Da muss ich wohl die texas crutch anwenden, damit es heute Abend was zu essen gibt
Zum Glück hatte ich den Portland gestern schon vorbereitet.

Stand um 09.30: 42 und 47° KT, Garraum 109°C. Läuft.

to be continued...

 

[24/7 BBQ]

Bis hierher gar nicht schlecht. Das wird was.

 

[stahlsau]

12.30 Uhr, 67°C

und einen Papgaienkuchen hat sich der Bub gewünscht, ganz wie früher

 

[Feierdeufe]

Alles gute dem Racker.
Papa wird’s schon richten

 

[Gulaschkanonier]

Sieht gut aus! Und alles Gute zum Geburtstag für datt Söhn´cke!

 

[chipie]

Viel Erfolg!

 

[stahlsau]

70°, Zeit zum einpacken. Sieht schon gut aus und riecht zum reinbeißen

die burnt ends waren vielleicht bisschen lange drin...naja, nomen est omen

sind nicht wirklich verkohlt, nur ausgelassen und gesmoked. Mal sehen ob die mit bisschen Glasur noch was werden, ansonsten werden sie verschwiegen (und nicht serviert).

 

[stahlsau]

und fertig...mit allem, und reif fürs Bett. Wie so oft keine Zeit für gscheite Bilder der fertigen PP-Burger, da die alle gegessen haben wie die Wilden.
Aber es hat fast alles funktioniert, der Krautsalat war schön saftig, das Fleisch noch mehr, die burnt ends waren etwas grenzwertig, wurden aber von allen als sehr lecker befunden...die buns sind nicht optimal aufgegangen und waren etwas flach...aber alles in allem eher sehr positive Resonanz, man selbst ist da ja eher sehr kritisch und sieht Fehler, die anderen gar nicht auffallen. Ein gelungenes Event.

 

[24/7 BBQ]

Na bitte. Wenn es allen geschmeckt hat wars auch richtig so!