Ich hab mich endlich getraut: Pulled Pork

[Beefzilla]

Hallo,

nachdem ich jetzt schon endlos viele Threads dazu gelesen und im Kopf schon zig Pulled Pork zubereitet habe, sollte es heute endlich soweit sein.
Dazu gab es Okra-Buns, KFC-Coleslaw und South Carolina Mustard Sauce.

Kleine Vorwarnung: es gibt zahlreiche Bilder .

Hier das Ausgangsmaterial: ein Schweinenacken mit knapp 2kg.

Dieser wurde, um ein weiteres Spielzeug zu testen, beidseitig mit einer Marinade vollgespritzt (Pork Butt - Championship Injection - The Virtual Weber Bullet) und ungesenft mit Magic Dust eingerieben. Anschließend in Frischhaltefolie gewickelt und zur Kontrolle gewogen.

Viel später als geplant, nämlich erst um ca. 9:15 Uhr, wurde der Minion Ring gelegt. Diesmal mit Briketts von Schmitz Holzkohle. Weil die etwas kleiner ausfallen als die Grillis unten 2, oben 2. Darauf dann gewässerte Apfelholzchips.

Der Nacken wurde ausgewickelt und durfte etwas Temperatur annehmen.

10 Kohlen vorgeglüht und los gehts

11:30 Uhr, 12:45 Uhr, 13:45 Uhr --> Einwickeln

Zum ersten Mal seit dem Auflegen den Deckel hoch. Minion Ring etwas über 1/3 abgebrannt.

Schnell in Backpapier einschlagen und -typisch Beamter- heften

Wieder auf den Grill

Das sind die Ausgangswerte nach dem Einpacken

Jetzt wurde die South Carolina Mustard Sauce geköchelt

Trotz Backpapier zog es sich gefühlt hin. Es fehlt allerdings der Vergleich zum normalen zubereiten. Am Ende aber doch eine Punktlandung zum Abendessen.

Den Rest jetzt ohne Kommentar hinterher

Die Zubereitung des KFC-Coleslaw wurde nicht dokumentiert, da mein Sohn mir geholfen hat...da brauchte ich die volle Aufmerksamkeit .

Fazit:
Das ganze Bange machen im Vorfeld war vollkommen umsonst! Die Kugel lief wie ein Uhrwerk und ich musste nur nach dem Einwickeln neu einregeln. Ansonsten blieb die KT relativ stabil bei 130°C. Die KT stieg konstant, wenn gegen Ende hin auch langsam. ich habe selten so entspannt gegrillt. War auch zwischendurch auch ein paar Mal weg.

Das Fleisch selbst war, wie zu erwarten, nicht so dunkel wie bei der herkömmlichen zubereitung. Trotzdem war es sehr lecker und vor allem saftig. Beim nächsten Mal werde ich wohl ein anderes Rub verwenden. Meine Tochter sagte es schmeckt wie die Spareribs und da muss ich ihr leider Recht geben.

Die SCMS war seeehr lecker und die wird sicherlich auch für andere Gerichte ihre Verwendung finden.

Der KFC-Coleslaw war auch sehr lecker. Wobei er jetzt, mehrere Stunden nach Zubereitung, noch besser schmeckt.

Gruß

Marc

 

[Spätzünder]

Glückwunsch zum ersten PP und zu der tollen Dokumentation
Das Fleisch sieht schön saftig aus, hat aber (wie Du schon bemerkt hast) noch etwas viel... oder eben zu wenig... Farbe Black is beautiful

Grüße aus dem Ruhrpott



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[15.8]

Na, das war ja ein Volltreffer....

Gruß
Jürgen

 

[Brocken]

Toll gemacht!!!! Sieht gut aus.

 

[humbers]

Yeahh!!!
Punktlandung, klasse gemacht...
Schaut super Saftig aus...
Greetz
Flori


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[Schneemann]

Klasse Fotos (welche Kamera?), klasse Vergrillung. Aber lass das mit dem Papier doch weg.

 

[Schmurgel]

Das sieht super aus. Klasse gemacht.

 

[Thun73]

Sehr schön!! gut gemacht.

Wenn ich die Bilder so sehe, sollte ich auch mal wieder ein PP auflegen...

 

[Bär]

Schöne Dokumentation und das PP schaut auch richtig gut aus


Bär

 

[hosimpson]

Fazit:
Das ganze Bange machen im Vorfeld war vollkommen umsonst! Die Kugel lief wie ein Uhrwerk und ich musste nur nach dem Einwickeln neu einregeln. Ansonsten blieb die KT relativ stabil bei 130°C. Die KT stieg konstant, wenn gegen Ende hin auch langsam. ich habe selten so entspannt gegrillt. War auch zwischendurch auch ein paar Mal weg.

Nach dem Fazit und vor allem dem Ergebnis kannst Du das nächste Mal am Abend auflegen, entspannt schlafen und ohne Backpapier einen Meteoriten basteln.

Ich muss auch dringend mal wieder eins machen....Nach Deinen Bildern und M.B.s PPP (PiepegalPP) muss ich jetzt den Sabber vom Hemd waschen gehen :undwech:

 

[carmai24]

Ich muss auch dringend mal wieder eins machen....Nach Deinen Bildern und M.B.s PPP (PiepegalPP) muss ich jetzt den Sabber vom Hemd waschen gehen :undwech:

Da muß ich Dir uneingeschränkt recht geben, es wird auch für mich mal wieder Zeit für PP

@ Beefzilla

Klasse Vergrillung

 

[TJP]

Darf ich fragen: Warum?

 

[Beefzilla]

Um die Blödphase(n) zu überlaufen.

 

[Broiler83]

Wie finddest du die Schmitz Briketts in Bezug auf den Minionring?

Ich habe da auch noch ein paar Säcke ungetestet im Kellerliegen, daher mein Interesse.

 

[Beefzilla]

Ich hatte zuvor schon mal einen Ring für 3-2-1 Ribs mit einem Ring. Allerdings 2-1 gelegt. Die Temperatur war schwer hoch zu bekommen, es hat über 1 Stunde gedauert und ich musste die Lüftung unten mehr als halb aufmachen. Dementsprechend hoch war der Verbrauch.

Jetzt habe ich 2-2 gelegt und mit 12 Briketts gezündet. Halbe Stunde bis 130°C, Lüftung fast zu und konstante Temperatur. Hab den Ring komplett brennen lassen und hatte am Ende 11 Stunden konstante Temperatur.

 

[Malle0123]

Gratulation zum 1. PP.

Sehr schöne Doku, ich kann mich auch immer noch an mein erstes Mal erinnern

Die SCMS ist auch eine unserer Lieblingsaucen...die kann echt was, hast du das Coleman's online bestellt oder irgendwo im Geschäft gesehen?

Gruß
Marcus

 

[Beefzilla]

Das Colemans habe aus dem Handelshof Mönchengladbach.