Ich hab´s getan !!!!

[reagyplay]

Hallo Smokergemeinde,
ich habe heute eine verbindliche Bestellung an Ondra für einen Maxi long 6mm ausgelöst und bin gespannt wie ein Guppy. Der Smoker wird vom 9-19.01.12 gebaut. Für den Versand benötigt man ca. 3 Tage. Habt ihr Tips womit man beginnen sollte ( Lieblingsspeisen die aus einem Smoker am besten schmecken)
vieleicht mit einem Link. Ich habe ein bisschen Holzbackofenerfahrung also schwankenden Temperaturen und Auswirkung auf Garzeit.
Nennt mir eure Favoriten ( vom leichtem zum schweren)
Danke Carsten

 

[Belzi]

Kostenpunkt ?

 

[harley2011]

Mir schmeckt fast alles aus dem Smoker. Am liebsten esse ich Schwein und Rind aus dem Smoker. Fisch ist auch gut zum räuchern geeignet. Ich mache immer Forelle

 

[Gast-lgYQr]

Ich weiß ja nicht ob du schon Erfahrung sammeln konntest was Low&Slow anbetrifft. Wenn nicht wäre es Blödsinn gleich mit einem Briskett oder sonstigem anzufangen.
Würde dir dann Rempfehlen mit Spare-Ribs zu beginnen. Die verzeihen einiges und falls es schiefgehen sollte hällt sich das finanzielle in Grenzen.
Falls ja kannst du mit einem PP aus einem schönen Schweinenacken starten. Das kann auch einiges ab und verzeiht vieles.

PS: Noch viel Spaß beim Warten.

 

[BBQ-Queen]

Ribs

 

[ThomasRatte]

Ribs sind auf jeden Fall zu empfehlen.
Zusätzlich würde ich noch einen kleinen Schweine-Nussbraten empfehlen, der ist so nach fünf bis sechs Stunden durch. KT 72-75 Grad, vorher mit Senf einreiben und mit MD rubben.


Schönen Gruß
Thomas

 

[reagyplay]

Hallo,
Ich habe Erfahrung mit Kalträuchern 5 Tage a 12h, Heißräuchern, Braten aus dem Backofen, Brot-Pizza-Speckkuchen-Blechkuchen. Ribs hört sich gut an das werde ich auf jeden Fall machen. Doofe Frage was ist MD rubben Ich bin beim suchen im Forum irgend wann mal auf ein Bild gestoßen was ein Gußrost in wellenform für die Heizkammer zeigte. Ich finde es nicht mehr auch nicht über die Suchoption.
Hat jemand einen Tip.
Gruß Carsten

 

[harley2011]

Hallo,
Ich habe Erfahrung mit Kalträuchern, Heißräuchern, Braten aus dem Backofen, Brot-Pizza-Speckkuchen-Blechkuchen. Ribs hört sich gut an das werde ich auf jeden Fall machen. Doofe Frage was ist MD rubben
Gruß Carsten

Das ist eine Gewürtzmischung zum würtzen von Fleisch. Ich habe die Mischung aus dem Großem Smokerbuch. Ist eine gute Mischung.Und die hat den Namen Magic Dust ,

 

[ThomasRatte]

Und wie sieht es aus, schon einen genauen Liefertermin mitgeteilt bekommen?

 

[reagyplay]

Hallo,
4 KW 2012 ist mir mitgeteilt worden.
Gruß Carsten