… geschenkt bekommen. Dirgendwie Mama von Wuki#2s bestem Kumpel hat mir ein kleines Geschenk gemacht. Hier sind meine ersten Versuche:
Caputo Cuoco, 65% Hydratation, 0,3% Salz und ca. 1g Hefe (habe dem Sauerteig noch nicht ganz getraut…)
18h Stockgare bei RT, dann 2h bei +2 Grad (die Box ist übergequollen, da musste ich den Prozess kurzfristig bremsen). Dann 3h Stückgare bei RT.
Nach 18h Gare bei Raumtemperatur scheint gut Wumms im Teig zu sein.
Und der erste Versuch direkt hängengeblieben und ein besserer Haufen geworden.
Mit viel Fantasie hat sich im 350 Grad-Ofen ein kleiner Leopard versteckt. Belag ist übrigens Bolognese mit kleingeschnittenen Nudeln. Göga fährt da irgendwie total drauf ab.
Caputo Cuoco, 65% Hydratation, 0,3% Salz und ca. 1g Hefe (habe dem Sauerteig noch nicht ganz getraut…)
18h Stockgare bei RT, dann 2h bei +2 Grad (die Box ist übergequollen, da musste ich den Prozess kurzfristig bremsen). Dann 3h Stückgare bei RT.
Nach 18h Gare bei Raumtemperatur scheint gut Wumms im Teig zu sein.
Und der erste Versuch direkt hängengeblieben und ein besserer Haufen geworden.
Mit viel Fantasie hat sich im 350 Grad-Ofen ein kleiner Leopard versteckt. Belag ist übrigens Bolognese mit kleingeschnittenen Nudeln. Göga fährt da irgendwie total drauf ab.
