Servus Räuchergemeinde,
nachdem ich im Januar schon mal eine Lachsseite kaltgeräuchert habe und die wirklich perfekt geworden ist, kam mir der Gedanke das mit dem Fleisch kann auch nicht so schwer sein!
Da ich unser Gselchtes immer von meiner Cousine bekomme kam mir der Gedanke, ich lass mir mal ein Stück von ihr suren und ich werde es selber räuchern ! Gesagt getan, gestern bekam das gute Stück mit 2,5kg nach rund 3 Wochen ! Nassgesurt!
Der Räucherversuch wird im Smoker gemacht, dazu hab ich in der SFB eine Heizspirale mit Thermostat!
Nebenbei hab ich am Montag 3 Filets a 600g mit einer Fertigwürzmischung von unserem @Spiccy ins Vakuum geschickt! Die werden nach einer Woche dazukommen !
Gerade kam mein Göga mit 9 Paar frischen Bratwürsten von unserem Haus-und Hofmetzger nach Hause !
OK, bis Morgen zum trocknen aufhängen und dann auch mit rein! Platz ist ja genug ! Hoff ich mal
Das Setup muss ich bis zum Herbst noch ändern !
Beim Filet möchte ich mal 4 Durchgänge machen, beim Fleisch hab ich absolut keine Ahnung und die Würste nach Farbe ! Geräuchert wird immer zwischen ca. 17.00 und 5.00 !
Tipps und Anregungen - immer her damit !!!
Ein Paar Bilder hab ich schnell noch gemacht, die weiteren folgen ! (Dann wieder bessere Qualität)
Viel
, aber nur so kann es besser werden !
Schöne Restwoche noch, bis zum nächsten Update !
nachdem ich im Januar schon mal eine Lachsseite kaltgeräuchert habe und die wirklich perfekt geworden ist, kam mir der Gedanke das mit dem Fleisch kann auch nicht so schwer sein!
Da ich unser Gselchtes immer von meiner Cousine bekomme kam mir der Gedanke, ich lass mir mal ein Stück von ihr suren und ich werde es selber räuchern ! Gesagt getan, gestern bekam das gute Stück mit 2,5kg nach rund 3 Wochen ! Nassgesurt!
Der Räucherversuch wird im Smoker gemacht, dazu hab ich in der SFB eine Heizspirale mit Thermostat!
Nebenbei hab ich am Montag 3 Filets a 600g mit einer Fertigwürzmischung von unserem @Spiccy ins Vakuum geschickt! Die werden nach einer Woche dazukommen !
Gerade kam mein Göga mit 9 Paar frischen Bratwürsten von unserem Haus-und Hofmetzger nach Hause !
OK, bis Morgen zum trocknen aufhängen und dann auch mit rein! Platz ist ja genug ! Hoff ich mal
Das Setup muss ich bis zum Herbst noch ändern !
Beim Filet möchte ich mal 4 Durchgänge machen, beim Fleisch hab ich absolut keine Ahnung und die Würste nach Farbe ! Geräuchert wird immer zwischen ca. 17.00 und 5.00 !
Tipps und Anregungen - immer her damit !!!
Ein Paar Bilder hab ich schnell noch gemacht, die weiteren folgen ! (Dann wieder bessere Qualität)
Viel
, aber nur so kann es besser werden !Schöne Restwoche noch, bis zum nächsten Update !
