Ich koche Eintöpfe

[maffyn]

Also die schöne Staub Cocottenparade sollte man schon mal feiern Einkochen würd ich die Suppen da auch nicht. Entweder Sahne drin, oder auch sehr basisch und proteinreich (das Chilli). Die nicht pürierten Sachen gewinnen durch das Einkochen dann auch nicht wirklich (geschmacklich).
Als begeisterter Einkocher sage ich hier auch: abfüllen und einfrieren. Halt so formen, daß die Ecken und Kanten zwischen den Wagyuteilen ausgesuppt werden. Zur Probe und Vergleich könnte man ja mal ein paar Gläschen im Schnellkochtopf 25min bei maximaldruck machen (und relativ zeitnah aufbrauchen).

 

[__Nils__]

Wusste doch, dass genau das von dir als Argument kommen wird.
Da bin ich auch ganz bei dir und würde es auch jederzeit so machen.
Die einzige Ausnahme hast du aber auch schon genannt.



Wenn man nur einen sehr kleinen Gefrierschrank hat, der schon mit anderen Sachen voll ist, dann geht das halt nur im wesentlich größeren Kühlschrank der dafür mehr Platz bietet. Da möchte ich aber die Sachen nur vakuumiert nicht länger lagern.

Dann brauchst Du halt, passend zu Deiner Küche, einen anständigen Gefrierschrank
https://www.gastro-hero.de/Tiefkühl...V3DwGAB2qcgIBEAQYAiABEgKOLPD_BwE&gclsrc=aw.ds

 

[lusophila]

Ne ich wollte es auch nur einkochen um es im Kühlschrank bzw. Keller lagern zu können. Einfrieren mag ich dabei auch nicht.

Kannst du mir was zu den Zeiten empfehlen. Im Einmachen bin ich noch nicht so gut. Gläser im Backofen/Hochtopf erst auskochen und dann heiß abfüllen reicht oder müssen die dann zusätzlich noch im Glas weiterkochen. Wenn ja wie lange?

Da schon die Crème drin ist, bleibt eigentlich nur Einfrieren oder Kühlkonserve. Für die Kühlkonserve heiß abfüllen, dann bei 100° im Wasserbad oder im Dampf (z.B. Dampfgarer) 30 Minuten nachpasteurisieren. Edit: Nach 4 bis spätestens 6 Stunden Abkühlzeit die Gläser in den Kühlschrank stellen. Die Kühlkonserve hält sich dann mindestens 4-6 Wochen, unter Umständen auch länger im Kühlschrank.
(Quelle/Information: Kühlkonserven)

 

[Kimble]

Wusste doch, dass genau das von dir als Argument kommen wird.

Auf mich ist halt Verlass

Wenn man nur einen sehr kleinen Gefrierschrank hat,

dann ist die richtige Lösung ein größerer Gefrierschrank

Im Ernst, ich verstehe dein Problem, aber ich glaube nicht, dass in deinem Falle Einkochen eine Lösung ist, die funktioniert und Dich glücklich macht. Bis du Platz für einen großen Gefrierschrank hast, würde ich dann tatsächlich auf Vakuumieren setzen. Seit wir bei uns nach und nach die Lock&Lock-Dosen im Gefrierschrank durch Vakuum Beutel ersetzt haben haben wir deutlich mehr Platz. 1 Liter Suppe ist ein DIN-A4 Blatt, das keine 2 cm hoch ist. Davon kann man eine Menge stapeln.

 

[Max der Griller]

Die Sandkuchenbackform aus Silikon gehen auch sehr gut zum frosten und dann vakuumieren, lässt sich gut stapeln und spart Platz im Frostschrank

 

[Gast-ga3zTk]

Auch im Hause Heroki wird heute auf Vorrat produziert…das Teaserbild wird zumindest @Sousvidebader sicherlich die Lösung leicht machen…

 

[Birzi]

ganz klar, Schwammerllasagne

 

[maffyn]

ich hätt ja auf Dashi getippt (auch druch den Kupfertopf wegen der genauen Temperatursteuerung), aber da fehlen doch die Bonitoflöckleins?

 

[Gast-ga3zTk]

ich hätt ja auf Dashi getippt (auch druch den Kupfertopf wegen der genauen Temperatursteuerung), aber da fehlen doch die Bonitoflöckleins?

Jein, Dashi ist die Grundlage, da kommt dann noch mehr.

Und bei mir ist ähnlich wie beim ThreadStarter, nur noch etwas härter, immer mit ohne Tier ... #ThingsWeDoForLove...

 

[Kimble]

Also die schöne Staub Cocottenparade sollte man schon mal feiern

Wobei die meinen inneren Monk triggern

Brokkoli im grünen Topf passt, aber warum ist das Chili nicht im roten Topf

 

[Sousvidebader]

Die Sandkuchenbackform aus Silikon gehen auch sehr gut zum frosten und dann vakuumieren, lässt sich gut stapeln und spart Platz im Frostschrank

Kammervakuumierer ist vorhanden, ums gute und einfache vakuumieren von Flüssigkeiten ging es nie. Nur um den nicht vorhandenen Platz im Gefrierschrank.

 

[Sousvidebader]

Auch im Hause Heroki wird heute auf Vorrat produziert…das Teaserbild wird zumindest @Sousvidebader sicherlich die Lösung leicht machen…

Anhang anzeigen 3290530

Ich bin ganz klar bei @Birzi und sage auch Schwammerllasagne.

 

[Gast-ga3zTk]

Ich bin ganz klar bei @Birzi und sage auch Schwammerllasagne.

Puh… na gut, nächster Tip…

 

[asphalt]

Akne-Zucchino?

 

[Sousvidebader]

Akne-Zucchino?

Das ist doch keine Zucchini. Sieht man doch ganz klar, dass es sich um eine Aubergine handelt.

 

[Gast-ga3zTk]

Akne-Zucchino?

Das ist doch keine Zucchini. Sieht man doch ganz klar, dass es sich um eine Aubergine handelt.

Ihr seid sooo doof

 

[maffyn]

Ja, aber was machst Du denn nun mit der Orange? "Kleiner Prinz Planet Helene in Dashisirup"?

 

[CordonHack]

so blöd es klingt für mich billiger mit Wagyu Fett zu kochen als mit Butter.

 

[asphalt]

Sieht man doch ganz klar, dass es sich um eine Aubergine handelt.

Stimmt, hab nochmal gegoogelt, aber Akne hat sie trotzdem, pupertäre Aubergine.

 

[maffyn]

Stimmt, hab nochmal gegoogelt, aber Akne hat sie trotzdem, pupertäre Aubergine.

es sind Vulkane und es ist der B612