Ich pinsel mir den Bauch mit Honig...

[Cruiser]

Am Anfang steht wie immer der Einkauf ...

Knochen entfernen falls vorhanden...

2 kg Schweinebauch, nicht zu fett...

Je 100 g NPS und Rohrzucker.
Je 2 EL Knoblauch-, Zwiebelpulver und Butt Rub.

Von der Mischung etwas vorlegen...

...und dem Bauch mit der Schwarte nach unten reinlegen.
Der Rest der Mischung obendrüber und feste einmassieren.

150 ml Akazienhonig abmessen. War etwas mehr, schadet aber nicht.

Den Honig über das Fleisch gießen...

...und etwas einmassieren.

Der Bauch wird nun 7 Tage lang täglich etwas durchmassiert,
damit sich alles gleichmäßig verteilt. Anschließend wird er warm geräuchert.




Die Burschen kennt Ihr ja schon.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/heiss-geraeucherter-nackenschinken.102273/#post-225390

Sind gerade mal schlappe 10 kg.
Mehr geht wahrscheinlich nicht in die Lok.

 

[Udo]

ja ja unser Cruiser kleckert nicht. Gutes Gelingen.

 

[Hochzoll Josl]

Na da bin ich ja mal schon gespannt
Räuchern und Honig wird bestimmt geil
Josl is watching you oder so

 

[Reini33]

Boah Cruiser, kleckern tust Du wirklich nicht *ggg*

Wünsche gutes Gelingen !

lg. Reini

 

[Admin]

Nette Portionen

 

[Ham-Sam]

Ja Ja, immer schön die vorhandenen Resourcen ausnützen

Wünsche gutes Gelingen

 

[MrsHürde]

Mir war da als hätte ich deinen Namen im Abnehm-Thread gelesen....
Ich wünsch dir trotzdem viel Erfolg mit den Leckereien. Und du weißt ja- wenn du das nicht schaffst hast du noch deine Buckeligen

 

[Thermo-nator]

Ganz schön Material hast Du Dir besorgt.
Dann wünsch ich Dir mal ein gutes Gelingen und viel Spaß dabei (den Spaß hast Du ja sowieso ).

 

[Merschl]

Mit Honig

ob das was wird?

Da bin ich mal gespannt!

 

[Cruiser]

Der Spaß steht ja auch im Vordergrund...

Wenn der Honey-Bacon nur ansatzweise so gut wird,
wie der heiß geräucherte bin ich zufrieden.


@MrsHürde
Jaja, die bucklige Verwandtschaft kommt immer nur dann, wenn sie was will ...

 

[Sturmglut]

Re

Hallo Cruiser,

das schaut ja mal wieder super lecker aus ,bin auf die weiteren Bilder gespannt !!

 

[Mrhog]

Endlich wieder normale Leute

Sehr ordentlich!

 

[CB600]

Na, da bin ich ja mal wieder gespannt auf das Ergebnis...kann ja nur was Gutes dabei heraus kommen...

...werde es weiter verfolgen...

 

[E & T]

Der Bauch wird nun 7 Tage lang täglich etwas durchmassiert,

Must dass ja viel spass machen.
7 tage massiert mann mann

Und dann etwas feisch, räuchern

 

[Cruiser]

Ich übe jeden Tag mit/an meiner Frau...

 

[Reini33]

Ich übe jeden Tag mit/an meiner Frau...

.....klingt interessant, erzähl ein bisschen mehr *gggg*



lg. Reini

 

[Cruiser]

Kleines Update.

Halbzeit für den Bauch.
Die Zutaten haben sich homogenisiert und die Lake ist jetzt relativ dünnflüssig.

Hier auch.

 

[Cruiser]

Nächste Ausbaustufe...


Der Bauch wurde nur unter fließend kalt Wasser gewaschen und trockengetupft.

... eigenartige Konsistenz ... wie Gummibärchen ...

Die Jungs dürfen noch bis Morgen trocknen und dann geht's ab in den heißen Rauch.

 

[Mrhog]

Geil, Gummibärchen mit Fleischaroma

 

[Ham-Sam]

Da freu ich mich schon auf morgen

Gutes Gelingen