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Ich sag es ja ungern…

mic1982

mic1982

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
… aber es gibt heute Pulled Pork vom Gasgrill.
Habe die 3,1 kg Schulter gestern gerubbed und heute Morgen um 7 Uhr in Butcher Paper auf den Grill gepackt. Erst bei 120 Grad jetzt bei 150.
Aktuell sieht es so aus (beim Einbruch war die Gasbuddel leer):

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Und wieso sagst du es ungern?
 
Grundregel Nr. "vergessen" bei PulledPork: Eröffne einen Thread :P
Bilder nicht vergessen …

Fürs Protokoll: Bei uns gibt es heute PP-Reste im Burger-Style. Ich eröffne somit keinen Thread ;)
 
JensL schrieb:
Grundregel Nr. "vergessen" bei PulledPork: Eröffne einen Thread :P
Bilder nicht vergessen …

Fürs Protokoll: Bei uns gibt es heute PP-Reste im Burger-Style. Ich eröffne somit keinen Thread ;)
Zum Vergrößern anklicken....
Ich gebe zu, ich wollte gestern schon öffnen, hatte aber keine „Lust“… :angel:

Bei uns gibt es Guacamole dazu und Baguette. Falls jmd. möchte tau ich noch Buns auf.
 
bin aber nicht ganz zufrieden. Schulter nehme ich nicht noch mal.

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@JensL
Das Stück Schulter war irgendwie nicht von der Qualität die ich mir erhofft habe - obwohl es aus dem Großmarkt war - Bisher habe ich immer Nacken benutzt und war damit sehr zufrieden. Letztlich war das PP beim Essen dann aber doch besser als ich selbst erwartet habe. Ich glaube in Zukunft nehme ich wieder Nacken.

@2fachQ
- finde 6 h mit Krücke nen ziemlich normalen Wert.
- Und, Raucharoma fehlt, stimmt. GöGa steht nicht so auf darauf, daher machen wir PP ohne.
- Kruste war etwas wenig, allerdings ist davon auch leider einiges am Butcher Paper kleben geblieben. Ich habe hier den Senf in Verdacht
- trocken war soweit nix, eher im Gegenteil :)

Na ja, hauptsache hat geschmeckt.
 
Schade das es nicht ganz so war wie erhofft. Ich würde jetzt trotzdem davon etwas zum Frühstück nehmen. :thumb2:
Ich bin mittlerweile beim PP, Brisket und Beef-ribs von dem Dämpfen und Krücke weg. Mache das traditionell US Style, also low & slow ohne Krücke. Das passt dann auch immer mit der schönen Kruste. Dauert zwar länger, ist aber entspannter.
 
N'Abend, Schulter finde ich dahingehend angenehm, wenn ich nicht allzu fein pullen möchte. Nacken lässt sich feiner pullen. 6h mit dämpfen ist ok aus meiner Erfahrung. Mein bisher einzigster Boston Butt lümmelte 23h auf dem Rost. Kruste ist da natürlich der Geschmacksträger schlechthin. Vermengt mit dem Fleisch aus dem inneren Bereich, da kommt die Zubereitung im Butcher Paper oft nicht ran. Butcher Paper hat den Vorteil: 6h, max.7h und punktgenau wird alles fertig. Saftiger ist es auch oft. Senf als Kleber für Gewürze nutzen ich auch gerne. Abgelöst hat sich die Kruste noch nie. Vielleicht etwas zu dick aufgetragen? Muss man testen denke ich.
Hauptsache es hat geschmeckt. Viele Wege führen zum Ziel. Schönes Ergebnis :)
 
Ich will ja ned dahinterher kommen wie'd alte Fasnet aber nur so für mich (und/oder auch die anderen), quasi fürs Versatändnis, du hast die Schulter gleich in BP und auf den Grill und nicht geräuchert?
Also im eigenen Saft gedämpft/ gegart?
mic1982 schrieb:
… und heute Morgen um 7 Uhr in Butcher Paper auf den Grill gepackt. Erst bei 120 Grad jetzt bei 150.
A
Zum Vergrößern anklicken....
 
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