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ideensammlung gassmoker

Grillen mit stil

Grillen mit stil

GSV-Messergott & Smokergott
10+ Jahre im GSV
Möchte sobald etwas luft ist mal einen Gassmoker entwerfen .

denke dabei den ganzen kasten in Gastronorm aufzubauen mit lauter schienen zum einschieben somit wäre man flexible man könnte auch eine Schale untn mit Wasser füllen oder so.. Thermometerdurchführungen ist klar.. was wären sonst eure wünsche für den Perfekten Gassmoker?
 
Nichts leichter als das.

Korpus:

- Edelstahl
- GN-tauglich
- Thermodurchführungen
- Abluftregelung
- Fettablauf
- auf Rollen

Tür:

- mit Dichtung
- funktionierendes GT-Thermometer
- hochwertige Verschlüsse / Griffe

Brenner

- mit Zündsicherung (!)
- Range: 80 bis 250 Grad
- kein Rundbrenner
- zwei Rohrbrenner bietet die Möglichkeit auch mal Würstl o.ä. zu grillen

Ausstattung

- Hitzeschott
- Brennerabdeckung zum Direkt grillen
- stabile Roste (!) mit hoher Tragkraft
- Rostauszug-System (wie Schublade oder Backofen)
- Wasserwanne auch GN

Bitte passendes ergänzen...

Gruß
Humpadiedel
 
Humpadiedel schrieb:
Nichts leichter als das.

Korpus:

- Edelstahl
- GN-tauglich
- Thermodurchführungen
- Abluftregelung
- Fettablauf
- auf Rollen

Tür:

- mit Dichtung
- funktionierendes GT-Thermometer
- hochwertige Verschlüsse / Griffe

Brenner

- mit Zündsicherung (!)
- Range: 80 bis 250 Grad
- kein Rundbrenner
- zwei Rohrbrenner bietet die Möglichkeit auch mal Würstl o.ä. zu grillen

Ausstattung

- Hitzeschott
- Brennerabdeckung zum Direkt grillen
- stabile Roste (!) mit hoher Tragkraft
- Rostauszug-System (wie Schublade oder Backofen)
- Wasserwanne auch GN

Bitte passendes ergänzen...

Gruß
Humpadiedel
Zum Vergrößern anklicken....

Gasschlauchanschluss außen, evtl. Schnellverschluss.

Sonst ist dem von Humpadiedel nichts hinzuzufügen.


Edit sagt: eine Möglichkeit ein Funkthermometer anzubringen. Ob als Ablage oder Magnet, bzw. Haken ist egal.
 
Bei der Oberklasse sollte dann auch die Temperatur vom Smoker selbst geregelt werden. Und ev. Auch die Rauchmenge einstellbar sein.
GSV Flaschenöffner darf natürlich auch nicht fehlen :D
 
Grillen mit stil schrieb:
Sind ja schon gute anregungen dabei... denke auch an einen seperaten Brenner für die Temperatur und einen extra Brenner für den Rauch damit man die Rauchintensität unabhängig der Temperatur regeln Kann.
Zum Vergrößern anklicken....

Mit zwei gleichwertigen Stab-/Rohrbrennern (einzeln regelbar) geht das.

Alufolie schrieb:
Bei der Oberklasse sollte dann auch die Temperatur vom Smoker selbst geregelt werden. Und ev. Auch die Rauchmenge einstellbar sein.
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn das gehen würde...

Aber ein ( GSV-) Flaschenöffner muss natürlich sein!

Gruß
Humpadiedel
 
Die Pelletsfraktion hat die TemperaturRegelung auch drin. In der Oberklasse wird er sich mit denen messen müssen. Sollte bei Gas mit einem elektrischen Ventil statt Drehknopf auch möglich sein.
 
sachen wie Edelstahloptik GSV Flaschenöffner und elekrtonische regelung Gehen für mich in die Falsche richtung Das würde schon ein Kasten mit Nieten und so.... eher Retro

Elektronik ist unter umständen störanfällig

Edelstahl Verarbeiten wir selber nicht Habe aber jemanden an der hand der es Könnte denke da eher an masive wandstärke + ev isolierung aber mechanisch zum regeln
 
Naja, eine massive Wandstärke benötigt ein Gassmoker nicht, macht es nur teurer.
Isolierung ist gut, wenn man auch räuchern will (siehe Range).
Dann lieber eine bessere Ausstattung mit praktischem Nutzen.

Gruß
Humpadiedel
 
Am Gasbrenner sollte ein Windschutz sein. Beim El Fuego hat man bei böigem kalten Wind doch schon so seine Problemchen. Evtl. würde eine leichte Isolierung oder Doppelwandung Sinn machen. Eine dicke Materialstärke halte ich auch nicht für notwendig.
 
Hauptschalter schrieb:
Am Gasbrenner sollte ein Windschutz sein. Beim El Fuego hat man bei böigem kalten Wind doch schon so seine Problemchen. Evtl. würde eine leichte Isolierung oder Doppelwandung Sinn machen. Eine dicke Materialstärke halte ich auch nicht für notwendig.
Zum Vergrößern anklicken....

Doppelwand wird ohne Gasfüllung zwischen den Wänden feucht, ergo Rost.
 
- zwei Türen (Garraum und Brenner-/Smoker-Einheit)

Humpadiedel schrieb:
Naja, eine massive Wandstärke benötigt ein Gassmoker nicht, macht es nur teurer.
Zum Vergrößern anklicken....
Das Sportgerät soll doch in der Oberliga spielen - da würde ich schon eine anständige Materialstärke ansetzen (natürlich nicht übertrieben dick). Niemand möchte ordentlich Geld für labbriges Blech ausgeben.
 
Portlander schrieb:
...natürlich nicht übertrieben dick...
Zum Vergrößern anklicken....

Na, sag ich doch. :rolleyes:
Die Wandstärken, die "Grillen mit stil" sonst verbaut, braucht kein Gassmoker und auch nicht, wenn er edel sein soll.

Gruß
Humpadiedel
 
OK, das wusste ich nicht. Solange es nicht so dünn ist wie beim Porti ..
 
Viel mehr als ausreichend. 3mm wären schon ein Träumchen.
Der Portland hat 0,x mm.

Gruß
Humpadiedel
 
Ich würde doppelmantel bevorzugen das aussen net so heiss wird. Bei Edelstahl würde auch nix rosten :-)
Gasbrenner abnehmbar und Lüftungen ganz zu zu machen für kalträuchern mit sparbrand :-)
Achja 80 grad als mindestemperatur fänd ich zu hoch. 50 wäre besser z.b bei Fisch bzw Beef Jerk.

Pentti
 
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