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Ikea Edelstahl Grill mit Grillgrate

waltherman

waltherman

Kugelzauberer
10+ Jahre im GSV
Weil mir die Temperatur nach dem scharfen Anbraten in meiner 57cm Weber Kugel nicht schnell genug auf die von mir gewünschte Temperatur von 100-110° abfällt habe ich meine Grillgrates auf Ikea Besteck Halter (ORDERING) ausgelagert. Verbunden habe ich diese mit Edelstahl schrauben. Außerdem verhindern Lochbleche das Abrutschen des Grillgrate.
Foto ohne aufgelegtes Grillgrate
Übersicht.jpg


Die Temperatur wird an das Grillgut angepasst (Ziel ist das scharfe anbraten)
Foto ohne aufgelegtes Grillgrate
Glut.jpg

Damit gelingen schöne Brandmarken. Die Grillfläche ist beliebig erweiterbar, mir reicht die Größe des Weber Smokey Joe.
Info: Grillgrate werden auf dem Smokey Joe nicht heiß genug, da die Luftzufuhr nicht ausreicht...
Die Patina kommt vom häufigen Gebrauch
Grillgrate1.jpg

Hier der Grill in Aktion... ein 2kg Braten (zur Demo)
Fleisch.jpg

für Gemüse und Fisch läßt sich das Grillgrate drehen.
Grillgrate2.jpg


Zum Nachgaren steht dann die Weber Kugel mit 100-110° neben an.

Gruss Waltherman
 

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Anbei ein Beispiel wie die Steaks aussehen, bis zu 6 Stück lassen sich gleichzeitig versorgen. Info: Sowohl Grillgrates als auch die Ikea Geschirrhalter lassen sich beliebig erweitern (die Aufnahmen sind eben in kompletter Finsternis entstanden, daher habe ich die Kohlekrümel auf der Zange nicht gesehen)
Grillgrate.jpg

Nachdem das Fleisch (Semerrolle/Rind USA) auf 54° Kerntemperatur bei 95° Umgebungtemperatur hochgezogen war, wurde es am Rand nachgegrillt, diesmal auf der Fläche des Grillgrate.
Rand.jpg

Der Aufschnitt...
Fertig.jpg
 

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Also die Streifen finde ich schon ziemlich ansehnlich, aber zwischendrin hätt ich es dann doch lieber farbiger.
 
Das ist die Variante mit dem Grillgrate!!!!, die Farbe wird auch nicht anders auf einem anderen Grill, denn die Hitze kann ich beliebig anpassen. Habe auch eine Edelstahl Glocke zum drüber legen. Das Fleisch ist saftig, es fehlt aber fast jede Form von Fettbrand/Flammendurchschlag aufs Fleisch. Ist etwas langweilig aber nicht ungesund... ich nehme das auch in Kauf weil das ganze System super pflegeleicht ist, formal sogar spülmaschinenfest.

Alternativ kann man auch ein Gusseisen Rost über die Besteck Halter legen, mit oder ohne Räucherchips. Habe noch den Weber Guss-Eisen Einsatz aus dem OTG System - mit dem ich nicht klarkomme, weil die Kugeltemperatur bei entsprechend viel Kohle schnell die 160° mit geschlossenem Deckel überschreitet. Ich werde den Gussrost mal einsetzen, dazu muß ich aber die Halter näher an einander bringen. Das Projekt ist geplant.

Eine Option ist ein Grillgrate mit dem Lamellen nach oben eines mit den Lamellen anch unten aufzulegen, dann kann man noch etwas flächig nachbräunen...
 
Ich schmeiß den fetzen Fleisch immer so in die Kohlen. Da muss man dann gar nichts sauber machen. aber wie gesagt ne sehr gute idee!
 
Hallo waltherman,
interessante Nischenlösung. Gegart nur über die Hitze des Grillgates (Speicherwärme). Mir persönlich, außen etwas blass, aber das Ergebnis zählt.
Gruß
Rooster1
 
Mehr Farbe geht immer... wenn das gewünscht ist
brauner.jpg

Da muss man dann auf ein offenes Rost ausweichen, das Prinzip ist das gleiche
20141031_114610.jpg
 

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Das Ergebnis auf den Ikea Besteckhaltern wenn mehr Farbe geschünscht wird...
Der Kugelgrill war auf 110° vorgewärmt abfallend auf 90°. KT 55°
Fertig.jpg
 

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Hi, es ist schön, nur verstehe ich den Sinn noch nicht so ganz!
Du erreichst damit doch keine anderen/besseren Ergebnisse
als mit der Kugel oder täusche ich mich da?
 
Er hat damit nen 2ten Grill für nen anderen Temperaturbereich und kann auf der Kugel das Steak anschließen garziehen...

Weil mir die Temperatur nach dem scharfen Anbraten in meiner 57cm Weber Kugel nicht schnell genug auf die von mir gewünschte Temperatur von 100-110° abfällt
Zum Vergrößern anklicken....
 
Genau so isses.

Die Weberkugel ist vorgewärmt (90-110°), ggf. mit Räucherchips zum garziehen

Die Ikea Edelstahl Grill Lösung hat optimale Luftzufuhr und ausreichend Kamineffekt für super Hitze zum scharfen anbraten
Kosten für das Gestell 30€, wenn nötig kommt in die Mitte noch ein weiteren kleiner Besteckkorb (plus 2€)... z.b. in Verbindung mit den Weber OTG Email Rost.

Ich habe den Weber Smokey Joe eigentlich für den Zweck vorgesehen. Der ist nicht zu gebrauchen. Kosten (heute) über 60€. Gut um Würstchen bei 160° auf Chrom zu grillen.
 
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