Im Schrank Smoken oder besser doch einen UDS?

[Chevallier]

Ich habe neben zwei Weber Kugeln, auch einen Räucherschrank. Diesen bekam ich geschenkt, habe mir nur einen 4 KW Brenner dazu gekauft und räuchere seit dem, wie der Vorbesitzer, Lachsforellen darin (mit Räuchermehl).
Nun bin ich aber durch diverse Smoker Bücher angefixt es auch mal selber auszuprobieren. Habe bisher PP und Co auf der Kugel gemacht. Muss aber sagen, Temperatur ein regeln und halten ist da schon ein Glücksspiel.
Hatte schon über Stunden 105-110 ° bis auf einmal die Luzi abging und ich innerhalb von 5 Minuten hoch auf 140° schoss.
Auch das erst ein regeln kann 30 Minuten aber auch 1,5h dauern. Vielleicht mache ich da auch was falsch?

Nun stellt sich die Frage, ob ich in dem Räucherschrank Fleisch smoken kann.. Oder ist dieser nach hunderten Lachsforellen ungeeignet für alles andere? Es soll schon schmecken, aber nicht nach Fisch. Oder wäre es besser auf einen UDS zu gehen? Gibt es da Geheimtips? Der von Weber ist schon Klasse, aber auch nicht soooo billig. Eine Lok dagegen, möchte ich nicht haben. Wäre zu groß für mich. Ist es in einem UDS wirklich einfacher die Temperatur zu erreichen und zu halten?


Gruß Chevallier

 

[r2d2]

Also ich finde einen UDS immer eine super Variante. Meiner läuft wie ein Uhrwerk u d läßt sich nach ein bisschen üben auch leicht einregeln. Der UDS ist ja aich ne günstige Variante und du machst nicht viel kaputt wenn du dann doch Schrank nehmen willst

 

[Chevallier]

Räucherst du Fisch und Fleisch oder nur Fleisch? Mein Schrank hat innen eine sehr schöne Patina, daher die Angst alles nicht fischige zu versauen.
Was meinst du mit "kaputt"?

Welchen würdest du empfehlen?