Hallo liebe Freunde des GSV!
Entschuldigt, dass ich mich hier in den Gasbereich so reinbeame. Aber ich hoffe, es sei mir gestattet mein unwürdiges Treiben an den Flammenwerfern der geneigten Öffentlichkeit in aller Bescheidenheit kundzutun.
Nachdem ich zur kalten Jahreszeit schon im Forum der Smoker Freunde diverse Unmaßgeblichkeiten zum Besten gegeben habe, kann ich es nicht lassen, nun auch hier ein kleines Medley meiner Aktivitäten der letzten Wochen zu veröffentlichen.
Vorweg möchte ich schicken, dass ich eher unkonventionell an die Aufgaben gehe, d.h. teilweise vermischen sich die Techniken bei einem Gericht. Smoker und Gasgrills sozusagen im Einklang, oder der Zweck heiligt die Mittel, oder wie auch immer.
Seit einigen Jahren hatte ich schon einen Q100. Nun kam aber noch ein ODC Roma dazu. Beide verstehen sich prächtig und bilden ein prima Team, wie man hier unschwer erkennen kann:
Bevor ich den Roma hatte, habe ich die Forellen im Q100 immer so gemacht. Schön gewürzt, innen mit Kräuter und außen schön Meersalz, fertig:
Nun kam aber der ODC dazu. Da kommt der ganze Fisch, nach belieben gewürzt, auf den Rost. Am Anfang höchste Stufe, dann runter auf kleinste (großer Brenner), ca. 15 min. Die Flossen sind verbrannt - innen perfect.
Crevetten sind im Q100 hergestellt. O-Öl mit ordentlich Knoblauch + Meersalz und 2-3 kleine Chillis, volle Hitze - kurze Zeit, Crevetten rein und mit Weißwein gelöscht:
So, was gibt es noch zu berichten? Ach ja Hähnchenunterschenkel vom ODC. Kurzbeschreibung: 12 Stunden in Brine (fruchtig), 3 Stunden in Rub, 4h im ODC auf kleinem Brenner (ca. 110°C), 2h unterste Stufe großer Brenner. Lecker - zart wie Butter:
Dann gab's Loin Rips: 12h in Ohlt's Texas Rub gewickelt (wichtig!), 3h auf dem kleinen Brenner im ODC, 2h in Jehova und Apelsaft - großer Brenner kleine Stufe, zum Schluß gemoppt mit Sauce aus Bockbier und dem Sud aus Gang 2. So lange bis lecker war (wegen Bockbier Eigentest ist nun die genaue zeitliche Einordnung etwas unscharf, sorry) und auch mit richtig Hitze zum Schluß:
Dann gab es noch mal Rinderfilet vom Q100. Nur PUR! Da kommt mir nix vorher ran. Das sag ich euch. Hinterher frischer Pfeffer und etwas Meersalz. Und wenn ich mal völlig außer Rand und Band bin: ein kleiner Pips Hot Sauce (z.B. Colon Cleaner).
Dann musste der Smoker mal wieder qualmen (aber nur ein bisschen). Es gab Rinderhüfte, innen rosa, aus der Blechbüchse und dazu Grillgemüse von der heißen Platte aus dem ODC:
Tja und dann gab es noch Pute, Putenunterschenkel. Ich weiß, es ist hier im GSV verpönt, aber ich hab es getan und steh dazu. Die waren auch im Smoker. Und auch lecker - seht selbst:
So, nun bin ich am Ende meines kleinen Exkurses. Ihr habt Glück, ich hab nicht von allem Fotos gemacht. Das hätte sonst noch dauern können...
Ich freue mich auf eure Kommentare und bis dahin, keep on smokin'!
Viele Grüße aus dem Calenberger Land,
Smokin' Ohlt.
Entschuldigt, dass ich mich hier in den Gasbereich so reinbeame. Aber ich hoffe, es sei mir gestattet mein unwürdiges Treiben an den Flammenwerfern der geneigten Öffentlichkeit in aller Bescheidenheit kundzutun.
Nachdem ich zur kalten Jahreszeit schon im Forum der Smoker Freunde diverse Unmaßgeblichkeiten zum Besten gegeben habe, kann ich es nicht lassen, nun auch hier ein kleines Medley meiner Aktivitäten der letzten Wochen zu veröffentlichen.
Vorweg möchte ich schicken, dass ich eher unkonventionell an die Aufgaben gehe, d.h. teilweise vermischen sich die Techniken bei einem Gericht. Smoker und Gasgrills sozusagen im Einklang, oder der Zweck heiligt die Mittel, oder wie auch immer.
Seit einigen Jahren hatte ich schon einen Q100. Nun kam aber noch ein ODC Roma dazu. Beide verstehen sich prächtig und bilden ein prima Team, wie man hier unschwer erkennen kann:
Bevor ich den Roma hatte, habe ich die Forellen im Q100 immer so gemacht. Schön gewürzt, innen mit Kräuter und außen schön Meersalz, fertig:
Nun kam aber der ODC dazu. Da kommt der ganze Fisch, nach belieben gewürzt, auf den Rost. Am Anfang höchste Stufe, dann runter auf kleinste (großer Brenner), ca. 15 min. Die Flossen sind verbrannt - innen perfect.
Crevetten sind im Q100 hergestellt. O-Öl mit ordentlich Knoblauch + Meersalz und 2-3 kleine Chillis, volle Hitze - kurze Zeit, Crevetten rein und mit Weißwein gelöscht:
So, was gibt es noch zu berichten? Ach ja Hähnchenunterschenkel vom ODC. Kurzbeschreibung: 12 Stunden in Brine (fruchtig), 3 Stunden in Rub, 4h im ODC auf kleinem Brenner (ca. 110°C), 2h unterste Stufe großer Brenner. Lecker - zart wie Butter:
Dann gab's Loin Rips: 12h in Ohlt's Texas Rub gewickelt (wichtig!), 3h auf dem kleinen Brenner im ODC, 2h in Jehova und Apelsaft - großer Brenner kleine Stufe, zum Schluß gemoppt mit Sauce aus Bockbier und dem Sud aus Gang 2. So lange bis lecker war (wegen Bockbier Eigentest ist nun die genaue zeitliche Einordnung etwas unscharf, sorry) und auch mit richtig Hitze zum Schluß:
Dann gab es noch mal Rinderfilet vom Q100. Nur PUR! Da kommt mir nix vorher ran. Das sag ich euch. Hinterher frischer Pfeffer und etwas Meersalz. Und wenn ich mal völlig außer Rand und Band bin: ein kleiner Pips Hot Sauce (z.B. Colon Cleaner).
Dann musste der Smoker mal wieder qualmen (aber nur ein bisschen). Es gab Rinderhüfte, innen rosa, aus der Blechbüchse und dazu Grillgemüse von der heißen Platte aus dem ODC:
Tja und dann gab es noch Pute, Putenunterschenkel. Ich weiß, es ist hier im GSV verpönt, aber ich hab es getan und steh dazu. Die waren auch im Smoker. Und auch lecker - seht selbst:
So, nun bin ich am Ende meines kleinen Exkurses. Ihr habt Glück, ich hab nicht von allem Fotos gemacht. Das hätte sonst noch dauern können...
Ich freue mich auf eure Kommentare und bis dahin, keep on smokin'!
Viele Grüße aus dem Calenberger Land,
Smokin' Ohlt.
