Angeregt durch Beiträge hier im Forum zum Räuchern in der Kugel habe ich mir eine Hängevorichtung, die sowohl zum Kalt als auch zum Heissräuchern geeignet ist, gebaut.
Der von mir verwendete 2m lange und 5mm starke Edelstahldraht wurde gekürzt, gebogen und vom Schlosser meines Vertrauens verschweißt. Als Auflage dient der Grillrosthalter des Weber one Touch Premium.
Herausgekommen ist diese Aufhängevorichtung zum hängenden Räuchern im Kugelgrill.
Der Halter sieht sehr hoch aus und funktioniert auch so nur mit der Rotisserie.
Über eine kurze Variante ohne Roti oder einer Kombinationsvariante habe ich auch nachgedacht.
Das Bild zeigt den Abstand von der Oberkante des Sparbrand zum Hängerost. Die Höhe beträgt 44cm.
Zur OK des Kohlerostes sind es 42cm
Nun das Setup. Zur Präsentation werden Forellen heissgeräuchert.
4 Forellen, 9 würden passen.
Rauch!
An der Abdichtung und Dämmung der Roti will ich im Bezug auf´s Kalträuchern noch arbeiten. Erste Versuche im Kalträuchern mit dem Setup in Bild 2 gab es im letzten Winter.
Zwischendurch mal ein Foto:
Das Ergebniss:
Die Forellen wurden nach der Empfehlung eines "Räucherexperten alter Schule" anfänglich mit 180°C(!) und dann mit sinkender Temperatur weiter geräuchert .
Uns haben Sie wunderbar geschmeckt.
Gruß Andreas
Der von mir verwendete 2m lange und 5mm starke Edelstahldraht wurde gekürzt, gebogen und vom Schlosser meines Vertrauens verschweißt. Als Auflage dient der Grillrosthalter des Weber one Touch Premium.
Herausgekommen ist diese Aufhängevorichtung zum hängenden Räuchern im Kugelgrill.
Der Halter sieht sehr hoch aus und funktioniert auch so nur mit der Rotisserie.
Über eine kurze Variante ohne Roti oder einer Kombinationsvariante habe ich auch nachgedacht.
Das Bild zeigt den Abstand von der Oberkante des Sparbrand zum Hängerost. Die Höhe beträgt 44cm.
Zur OK des Kohlerostes sind es 42cm
Nun das Setup. Zur Präsentation werden Forellen heissgeräuchert.
4 Forellen, 9 würden passen.
Rauch!
An der Abdichtung und Dämmung der Roti will ich im Bezug auf´s Kalträuchern noch arbeiten. Erste Versuche im Kalträuchern mit dem Setup in Bild 2 gab es im letzten Winter.
Zwischendurch mal ein Foto:
Das Ergebniss:
Die Forellen wurden nach der Empfehlung eines "Räucherexperten alter Schule" anfänglich mit 180°C(!) und dann mit sinkender Temperatur weiter geräuchert .
Uns haben Sie wunderbar geschmeckt.
Gruß Andreas
ein herrlicher Anblick, goldbraun... nur mit Salzkartoffeln (und vielleicht einem Salat) perfekt 
