Indirekte Hitze: einseitig oder zweiseitig?

[Seba]

Hallo zusammen,

unser letzter Braten ist uns auf unserem Kugelgrill mit einseitiger, indirekter Hitze sehr gut gelungen. Nun frage ich mich, ob es Sinn macht, indirekte Hitze nicht nur auf einer Seite des Grills, sondern auf zwei Seiten zu nutzen.

Einerseits könnte ich mir vorstellen, dass das Grillgut gleichmäßiger erhitzt wird, andererseits könnte ich mir vorstellen, dass die Konvektion/Umluft besser in Gang kommt, wenn ein größerer Temperaturunterschied im Grill herrscht - und das wäre dann ja der Fall, wenn man nur auf einer Seite die Kohle entfacht.

Was meint ihr dazu? Oder macht beides, ja nach Zubereitungsart Sinn?

Ich bin gespannt auf eure Antworten!

Herzliche Grüße

Sebastian

 

[silex]

Hallo Sebastian,

hast Du Fotos?

Weil, wenns geklappt hat, ist es ja ok.
Doppelte Wärmequellen bedeuten ja auch doppelte Hitze.


Gruß
Peter

 

[JPsy]

Schon in der Bibel steht geschrieben das beides geht...

 

[Seba]

Hallo Sebastian,

hast Du Fotos?

Weil, wenns geklappt hat, ist es ja ok.
Doppelte Wärmequellen bedeuten ja auch doppelte Hitze.


Gruß
Peter

Hallo Peter,

Fotos findest du hier:http://www.grillsportverein.de/foru...-knochen-auf-welche-seite-legen.191297/page-2

Das zweite Bild von oben zeigt die einseitig entfachte indirekte Hitze.

Bei zwei Wärmequellen würde ich die gleiche Menge Kohle aufteilen.

Bleibt immer noch das Argument der besseren Zirkulation aufgrund größerer Temperaturunterschiede.

 

[Seba]

Schon in der Bibel steht geschrieben das beides geht...

Ich könnte mir aber vorstellen, dass es da feine Unterscheide beim Resultat gibt...

 

[Wingo]

Ich hab meinen ersten Schweinenacken mit Glut auf beiden Seien gemacht. Klappt problemlos:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geburtstagsgrilleinweihung-mit-schweinenacken.139184/

 

[silex]

Bei zwei Wärmequellen würde ich die gleiche Menge Kohle aufteilen.

Bleibt immer noch das Argument der besseren Zirkulation aufgrund größerer Temperaturunterschiede.

Nun, wenn du die Kohlenmenge aufteilst,
und nicht verdoppelst,
dann könnte der nächste Braten auch recht lecker sein.

Dachte, du wolltest die Kohlenmenge verdoppeln,
um schneller an Ziel zu kommen.


Gruß
Peter

 

[Seba]

Nun, wenn du die Kohlenmenge aufteilst,
und nicht verdoppelst,
dann könnte der nächste Braten auch recht lecker sein.

Dachte, du wolltest die Kohlenmenge verdoppeln,
um schneller an Ziel zu kommen.


Gruß
Peter

Um Gottes Willen! Bin absoluter Low & Slow Verfechter (wann immer es die Zeit und das Wetter zulassen)

 

[silex]

Dann mach dann mal Bilder vom nächsten Braten.


Gott sei mit Dir.
Gruß
Peter

 

[holgermueller]

es klappt...

... natürlich auch mit doppelter hitze, ist aber nicht nötig. in meinem uds doppelte kohle viiiiel länger hitze, wenn das fleisch aber schon nach 5 std. fertig ist, wofür dann doppelt soviel kohle??? "never change a running system" auch hier.. gruß holger

 

[humbers]

Also ich hab die Erfahrung gemacht,
Dass wenn ich auf Beiden seiten sagen wir mal 30 Brekkies hab,
hab ich ca 200-240 Grad...

Wenn ich nur auf einer Seite 30 Brekkies Reinmach, hab ich auch nur 200-240 Grad...

Also von der Temperatur spielts keine Rolle...
Ich gare eigenlich nur noch einseitig um mir die Brekkies zu Sparen ausser beim BBC ...

Da das Grillgut eben Gleichmässig schöne Frabe kriegt
Habe mal ein Paar Vergleichsfotos...#
Das erste ist ein Klassischer Schweinebraten doppelt gegrillt,
Das zweite ein Rinderbraten einseitig gegrillt, von der Farbe her, kein unterschied, auch net von der Kruste her...
Das gute ist halt, dass man sein Fleisch näher oder weiter weg
von der Kohle rücken kann...

 

[Seba]

... natürlich auch mit doppelter hitze, ist aber nicht nötig. in meinem uds doppelte kohle viiiiel länger hitze, wenn das fleisch aber schon nach 5 std. fertig ist, wofür dann doppelt soviel kohle??? "never change a running system" auch hier.. gruß holger

Hallo Holger,

ich würde dann ja nicht die doppelte Menge an Kohlen nehmen, sondern dieselbe Menge einfach auf beide Seiten aufteilen...

Viele Grüße

Sebastian

 

[Jim Daniels]

Ich habe auch schon beides probiert und keinen wirklichen Unterschied festgestellt.
Darum handhabe ich das so: Da Ich nur einen 47er Weber besitze habe ich auch nur wenig Platz zur Verfügung.
Wenn Ich also nur indirekte Hitze brauche, verteile ich einen AZK auf beide Seiten.
Wenn ich aber auch eine größere Fläche von direkter Hitze benötige, z. B. für Beilagen, kommt die Glut nur auf eine Seite.

 

[Seba]

Na dann ist ja eigentlich alles klar: Wenn es keine Unterschiede gibt, warum sollte man sich dann die Arbeit machen und auf zwei Seiten Kohlen verteilen?

Schließlich muss man dann auch immer auf beiden Seiten nachfüllen.