Indirekte Zone im Kamado?

[schmud]

Liebe Leute,

ich denke Ernsthaft über die Anschaffung eines BGE L oder Mono nach. Da ich nach dieser Anschaffung sicher meine Kugel loswerden muß, habe ich mich gefragt, wie man beim direkten Grillen eine indirekte Zone einrichten kann. Hat sich da jemand etwas gebastelt? Oder ist der Grillrost dafür sowieso zu klein?

LG schmud

 

[china07]

Grundsäztlich ist es schon möglich einfach nur auf einer Seite Kohle in die Keramik zu geben. Allerdings ist das Temperaturgefälle nicht so groß wie in einer Kugel da die vom Grill abgegebene Strahlungswärme einfach größer ist.

Eine Alternative ist es das Grillgut erst direkt anzugrillen und dann den Deflektorstein draufzubauen. Ist halt recht umständlich(Rost runter, Deflektorstein drauf, Rost wieder drauf) und es ist dann meist recht heiß im Grill auch wenns indirekt ist. Man kann den Deckel beim direkten grillen offen lassen dann heizt dieser sich nicht so starkt auf.

Insgesamt find ich meine Keramik zwar vom Ergebnis hervorragend allerdings bei klassischen anbrat und indirekt ziehen lassen Sachen umständlicher im Handling wie meine Kugel.

Lass mich aber gerne von anderen Vorgehensweisen überzeugen

Gruß Matthias

 

[schmud]

Ja, das klingt wirklich umständlich. Mir geht es aber nicht nur um die Anbraten-dann-Ziehen-lassen-Technik, ich mache in meiner Kugel auch öfter dinge indirekt und direkt gleichzeitig. Also Hendlhaxen auf der einen Seite und das Ribeye auf der anderen.

 

[honza]

Du könntest dir aus nem halbieren Pizzastein etwas basteln.

Oder sowas kaufen. Half Moon Raised Grids | Big Green Egg - The Ultimate Cooking Experience

 

[hangingloose]

Hallo,

wenn ich erst direkt dann indirekt mit dem Mono arbeiten will, dann hab ich das bisher immer mittels 2te Ebene und einem Pizzastein gemacht.
Da sollte auch grundsätzlich noch etwas Platz sein um was daneber "direkt" gillen zu können.

Ich nutzt den Mono allerdings hauptsächlich für indirekte Rezepte... BB / PP

 

[riesi]

Ich nehme gerne die halbe Grillrosterhöhung vom BGE. Das ist ein kleines Blech drunter, was ganz praktisch ist. Für größere Mengen bau ich die Zwischenplatte ein.

 

[schmud]

Danke für die Tips! Wenn das Blech zur Abschirmung reicht, wird es wohl so ein Half Moon Grid werden.

 

[china07]

Wenn ihr nur ein Blech drunterlegt sind dann die Temps nicht viel zu hoch? Also wenn ich ne schöne Glut zum direktgrillen hab in meinem Ei dann ist die Temperatur schnell im Bereich deutlich über 200°. Das wär mir um ein Steak garzuziehen zu hoch.

 

[honza]

Optimal ist das vielleicht nicht. Aber in ner Kugel ist es doch im indirekten Bereich auch viel wärmer als 80-90 Grad wenn auf der anderen Seite die Höllenglut zum Angrillen ist.

Hauptsache das Fleisch kriegt nichts mehr von der Hitzestrahlung ab. Und da reicht das Blech. Im ODC ist da auch nicht mehr zwischen.

 

[china07]

Auf alle Fälle is wert mal ausprobiert zu werden

 

[Outdoor-Spiesser]

Kohlenkorb regelt!

klappt wunderbar