Indirektes Grillen mit Holz

[Sepp=Grillen]

wie beim direkten grillen verwundert es mich auch hier das keiner über indirektes grillen mit holz spricht.

 

[M.B]

Tun hier viele, nur nennen die es "smoken"

 

[Sepp=Grillen]

aha, man lernt ja nie aus.
wobei unter smoken würde ich im normalfall eher räuchern verstehen.

 

[Hopfenmuffin]

aha, man lernt ja nie aus.
wobei unter smoken würde ich im normalfall eher räuchern verstehen.

Obacht! Weil, ich glaub, gleich kommt die Aussage, dass "smoken" nichts mit Rauch zu tun hat und so ein Smoker im besten Falle nur so viel sichtbaren Rauch aus dem Schornstein "bläst" wie eine Zigarette es tun würde.

Ich selber hab allerdings gar keinen Smoker, kann diese Aussage also auch nur als "x-fach im GSV vertreten" bezeichnen.

Ich bin mir aber sicher, dass noch einer der Smoker-Spezis vorbeischaut, das obige bestätigt und auch noch dieses eine diesbezügliche, spezielle Bild postet.

:anstoßen:

 

[BBQ Tom]

Ja aber mit einem Smoker kannst Du indirekt grillen, mit räuchern hat die "normale" Zubereitung (barbecue) erst mal weniger zu tun.

Denke jemand von der Smoker-Fraktion kann das besser erkären.

Gruß

 

[Chris Lange]

der eigentliche große Unterschied ist wohl die Grillfläche. Gerade bei Longjobs richtig wichtig.

Davon ab, gibt es folgende Möglichkeiten an einem Smoker:

-direkt Grillen in/über der SFB

-indirekt Grillen im Garraum ohne Fett welches ins Feuer läuft.

-räuchern

-backen (Brot/Pizza)

Der Smoker ist ein Umluftherd, welcher mit Holz oder auch mit Kohle betrieben werden kann. Zweites ist aber meist ineffektiv, aufgrund der Größe des Sportgerätes.

Um auf die Eingangsfrage zurück zu kommen, indirektes grillen mit Holz funktioniert bei den Sportgeräten die für Kohlen ausgelegt sind meistens nicht, da sie kein Platz für ein Holzfeuer bieten. Abhilfe schaffen dort kleine befeuchtete Holzstücke, die dem Rauch das Aroma eines Holzfeuers verleihen.

 

[Höpper]

der eigentliche große Unterschied ist wohl die Grillfläche. Gerade bei Longjobs richtig wichtig.

Davon ab, gibt es folgende Möglichkeiten an einem Smoker:


-indirekt Grillen im Garraum ohne Fett welches ins Feuer läuft.


-backen (Brot/Pizza)

.

Hallo, irgendwann werde ich mir noch einen smoker zulegen, habe aber noch eine Frage

Du schreibst dass das Fett ins Feuer läuft, ich dachte dafür hängen immer die Eimerchen unten dran.

Das Brot backen kann ich mir gut vorstellen aber eine Pizza backe ich in meinem Ramster oder HBO bei etwa 340 / 370 Grad, geht das auch im smoker ??

LG
Lorenz

 

[Benni82]

Du schreibst dass das Fett ins Feuer läuft, ich dachte dafür hängen immer die Eimerchen unten dran.

naja er schreibt ja:

"-indirekt Grillen im Garraum ohne Fett welches ins Feuer läuft."

er meint damit "ohne fett welches" bei anderen methoden "ins feuer läuft"

 

[HaxenKarl]

aha, man lernt ja nie aus.
wobei unter smoken würde ich im normalfall eher räuchern verstehen.

Gruss an alle, bin dann mal Feuer machen, Sepp


Servus Sepp,

wenn dann Dein Feuer brennt, bemühe mal die SUFU und guck mal bei den Freds unter Smoker rein.

Grüße
Karl

 

[femo]

also smoken ist englisch und heisst raeuchern.
raeuchern heisst aber nicht qualm oder rauch ohne ende. auch beim fische raeuchern raucht es nicht die ganze nachbarschaft ein.

bbq stammt von dem word barbacoa und stammt aus der karibik, und heisst soviel wie 'heilige feuerstelle'.
bbq ist das kochen, garen von speisen mit hilfe von feuer und rauch ueber einen laengeren zeitraum von mehreren stunden.

dh erstmal das sepp recht hat.......
genau genommen ist das was wir mit den smokern und pits machen heiss raeuchern !

und bei einem pit bzw smoker laeuft kein fett ins feuer, genau das ist einer der punkte, der wichtig ist. fleisch saefte und fette werden entweder in gefaessen aufgefangen, oder so aus dem pit gefuehrt, das sie eben nicht im feuer landen.