Indirektes Grillen nur mit Backburner

[mag1104]

Hallo Gemeinde,

mich würde mal intressieren wer mit nem Napoleon Gas-Grill indirekt nur mit dem Backburner grillt und wie gut das klappt, bzw. welche Temparaturen da erreicht werden können.

 

[discokrueger]

Wie soll das gehen?
Der Backburner geht ja fast über die ganze Breite des Grills. Wenn du die Hitzestrahlung da abschotten willst, geht sie mehr oder weniger direkt wieder hinten raus. Nicht sehr effizient.

 

[Harro51]

indirekt nur mit dem Backburner grillt

Moin, einen Backburner zu benutzen das ist doch schon indirekt , man benutzt nur die Infrarothitze
und keine direkte Hitze von unten.
Es klappt mit dem Backburner einwandfrei, zumal wenn man das Grillrost zudeckt und es kann keinen Fettbrand geben.
Richtig knusprig wirds auch

 

[mag1104]

Moin, einen Backburner zu benutzen das ist doch schon indirekt , man benutzt nur die Infrarothitze
und keine direkte Hitze von unten.
Es klappt mit dem Backburner einwandfrei, zumal wenn man das Grillrost zudeckt und es kann keinen Fettbrand geben.
Richtig knusprig wirds auch

Genau das meinte ich ja, hast du da auch Erfahrungswerte welche Tempararturen da erreicht werden?
Wie meintest du das mit dem Grillrost abdecken?

 

[discokrueger]

Moin, einen Backburner zu benutzen das ist doch schon indirekt , man benutzt nur die Infrarothitze
und keine direkte Hitze von unten.

Ob die Hitze von oben, unten, hinten oder vorne kommt, ist eigentlich egal.

Es gibt drei Arten von Wärmeübertragung. Wärmeleitung (Kontakt, z.B. von Rost / Platte zu Fleisch), Wärmestrahlung (Infrarot von deinem BB oder ner aufgeheitzten FlavBar) und Konvektion (Übertragung durch ein Medium wie Luft, also aufsteigende Wärme im Grill, Backofen, oder das, was bei nem Föhn vorne raus kommt.)
Wenn wir von indirektem Grillen sprechen, sprechen wir ausschliesslich von Konvektion und reflektierter Wärmestrahlung.

 

[Harro51]

Wenn wir von indirektem Grillen sprechen, sprechen wir ausschliesslich von Konvektion

Naja es gibt auch andere Meinungen, ein Backburner ist eine Kombination aus direkter Infrarotstrahlung und einem Umlufteffekt
https://sizzlebrothers.de/grillen-mit-dem-drehspiess/

Wie meintest du das mit dem Grillrost abdecken?

Na so:

 

[Baconator]

@Harro51 Abdeckung damit der Raum darunter nicht mit geheizt werden muss?

 

[Harro51]

nicht mit geheizt werden muss?

Yep, gibt ca. 40° mehr Deckeltemperatur auf 290°, der Braten/Hähnchen wird krosser.

 

[discokrueger]

Naja es gibt auch andere Meinungen

Schön, das es die gibt. Wahrer wird es dadurch nicht.
Grillen mit direkter Infrarotstrahlung ist kein indirektes grillen.

 

[Harro51]

du häs rech unn ich ming ruh

"Damit das indirekte Grillen mit dem Backburner funktioniert, muss, wie beim normalen Grillen auch, der Grilldeckel geschlossen bleiben"

 

[lecram2703]

@Harro51
Dann wäre eine Beefer ja auch ein Grill, der nur indirekt grillt. Da hast du ja auch nur die Infrarotstrahlung und keine direkte Hitze, die von unten kommt, oder?
Ich weiss ja nicht.

 

[Harro51]

Beefer ja auch ein Grill, der nur indirekt grillt

Im Prinzip würde Radio Eriwan sagen, du hast recht es ist so gesehen kein direktes Grillen (allerdings können auch hier Flammen aufs Fleisch kommen durch Fettspritzer)
Ich hab mal gelernt alles was nicht direkt über der Flamme liegt ist indirekt, egal ob Gas oder Kohle,
ob die Hitzequelle unten seitlich oder horizontal neben der dem Grillgut ist, oder auch oben über dem Fleisch wie zb, beim Campingaz Koffergrill, ist indirekt

Macht es ganz einfach, schaut in Webers Grillbibel oder bei der Such-Tante mit 2 oo inne Mitte

 

[mag1104]

Na so:

[/QUOTE]

Sieht schon gut aus, meinte aber jetzt nicht direkt mit dem Spiess, geht doch auch mit Steaks etc.oder?

 

[Harro51]

geht doch auch mit Steaks etc.oder?

Nein, dafür ist der Backburner nicht gedacht

 

[mag1104]

OK, dann weiss ich da Bescheid, danke.