Indirektes Wochenende

[PauliDS]

Hi,
Samstag Lammstelzen mit Kohlröschen, Wedges und Harissa:
Gewürzt mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Rosmarin, S&P und Olivenöl

bei 180 Grad 1 Std indirekt in die Kugel

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einr STunde später

Tellerbilder

A Sonntag Hirschrollbraten (im werden) mit Grießknödel und Schwammerlsauce

ebenfalls bei GT 180-200 Grad bis zur KT 75 Grad, stehen dzt. bei KT40

lg

 

[Traekulgriller]

Sehr Schön !! Hätte mir auch beides geschmeckt! Ich liebe Lamm und Wild !

Falls Du einen Smoker hast: Seit ich einen habe, mache ich solche Lammhaxen immer ca. 6 Std. darin. Werden Butterzart und fallen fast von selbst vom Knochen.



Gruß Matthias

 

[PauliDS]

Smoker hab ich keinen, geht aber vielleicht auch in der Kugel low&slow.

So, jetzt zum Hirschrollbraten: Eine Enttäuschung, trocken und zäh bei einer KT von 75 Grad. Versteh nicht wieso.