[indisch] Wels in Joghurtsauce & Tintenfisch-Curry

[Gast-bwrStw]

moin,

weil Indien doch etwas weit ist, holen wir uns Indien eben auf den Teller ins Haus.
Und weil es Freitag ist, darfs mal was ausm Meer sein.

Meine Liebste hat heute den Einkauf erledigt und von unserer Fischhändlerin zwei Welsfilet und zwei Tintenfischtuben mitgebracht.
Ich hab dann mal mein liebstes Indienkochbuch (Indien - kulinarisch entdecken. - ISBN: 978-3-8331-3687-0) zur Hand genommen
und was passendes gefunden... vor allem etwas, wo auch alle Zutaten im Haus waren.

Zuerst hab ich alles hergerichtet, was länger als das eigentliche Kochen gedauert hat.

Fürs Tintenfisch-Curry werden bei 350g Fisch 1/2 TL Cumin und 1/2 TL Koriander geröstet und die Tuben in Ringe geschnitten.

Dazu kommen noch 1/2 TL Chilipulver und 1/4 TL Kurkuma.

Die Ringe darin wälzen und bei Seite stellen.

Die übrigen Zutaten: 1/2 Zwiebel, fein gehackt, Curryblätter, 1/4 TL Bockshornklee, 2 Knoblauchzehen gepresst, 3cm Ingwer gerieben, 200ml Kokosmilch und den Saft einer halben Zitrone.
Alles bei Seite stellen.

Die 300g Welsfilets klein schneiden

und weiter schnibbeln.
1/2 Zwiebel, 2cm Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 1/2 TL Cumin, 1 TL Koriander, 1/4 TL Kurkuma, 1/2 TL Garam Masala, 200ml Joghurt, 2 Chilis.

Endlich gehts an den Herd.

Für den Wels die Zwiebeln in ein wenig Öl glasig dünsten, die Gewürze und den Knoblauch zugeben und 2min rühren.
Dann die Chilis und den Joghurt rein und 10min köcheln. (laut Kochbuch soll das gehn, ohne! dass der Jogh gerinnt...

Fürs Tintenfisch-Curry die Zwiebel in etwas Öl bräunen und die übrigen Gewürze, den Knoblauch und die Kokosmilch zugeben.

Kurz vorm Servieren die Meeresfrüchte in die Pfannen geben und garziehen lassen.
Das dauert grad mal ca. 8 mins.

Es darf mit etwas Reis angerichtet werden.
Über das Tintenfischcurry noch den Saft der halben Zitrone geben.

Die Tintenfischtuben waren wider Erwarten weich und der Fisch meiner Liebsten zu scharf...
Ich bin jedesmal begeistert von den Rezepten,
da ich den Geschmack den ich in Indien kennen gelernt habe wieder finde.

Danke fürs Reinschauen und ich wünsch allen ein schönes WE.

grüssle

 

[Burn_out]

Einmal nur mit Tintenfisch bitte für mich.
Das merke ich mir mal so vor.

 

[taigawutz]

Absolut nach meinem Geschmack
Versuche mal auch die Zwiebel fein zu reiben oder zu pürieren.
Das gibt nochmal eine feinere Note und v.a. der Sauce auch gleich eine cremige Bindung.

 

[Spätzünder]

Otto... wieder ein Beitrag von Dir, der mir ausgesprochen gut gefällt! Sowohl das was Du uns hier präsentierst, als auch wie Du es präsentierst... einfach hammermäßig gut

Deine Fotos werden wirklich immer besser!

Glück Auf

 

[Traekulgriller]

Ein sehr schöner Beitrag !

Indisch und Fisch - genau mein Ding !

Gruß Matthias

 

[cmbn]

Sehr schönes Essen, da nehm ich auch einen Teller.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Meine Bookmark-Liste wird immer länger.

Das sieht klasse aus.

 

[Bruco]

Die Tintenfische hätte ich sehr gerne mal probiert
Sehr schöner Bericht und Top Tellerbilder !

 

[Markus]

Das schaut gut aus

Ich gehe zwar sehr häufig indisch essen, aber Fisch ist da leider selten dabei. Deins hätte ich direkt mal probiert!

 

[Hoizkoin]

Ein Curry geht immer. Oder auch zwei.
Beide

 

[Gast-bwrStw]

Danke für die überaus netten Kommentare.

grüssle

 

[Grillhacker]

klasse Essen Volker,......und tolle Doku....
grüßle

 

[Schneemann]

Das sieht so aus, als würde es mir sehr gut schmecken. Klasse.

 

[ottobiene]

Die Tintenfischtuben waren sehr lecker!!!
Nur vom Wels schmeckte ich so gut wie gar nichts, leider.
Der war mir viiiiiiel zu scharf.

 

[Gast-PK94g9]

Folter Volker!
sehr schönes Gericht und tolle Bilder von einem leckeren Gericht.
Bei mir geht's heut auch noch nach Indien, ich mache Naan Brot als Beilage

 

[Gast-bwrStw]

...Bei mir geht's heut auch noch nach Indien, ich mache Naan Brot...

Da bin ich schon auf den ausführlichen Bericht gespannt.

grüssle

 

[Reverend]

Sieht klasse aus.
Was hast du denn mit dem Bockshornklee gemacht, finde den auf den Bildern nicht mehr wieder? Ich bin immer etwas ratlos was ich mit den steinharten Krümmels anstellen soll.

 

[Schwammal]

Servus,

nomnom

 

[linus666]

Toller Bericht, schöne Anregung. das gefällt mir sehr gut!!!

 

[Gast-bwrStw]

Was hast du denn mit dem Bockshornklee gemacht, finde den auf den Bildern nicht mehr wieder? Ich bin immer etwas ratlos was ich mit den steinharten Krümmels anstellen soll.

moin Reverend,
ich koch die einfach mit und finde sie dann nicht mehr wieder.
Die werden mit beim Kochen so weich, dass sie von mir nicht mehr als störend hart wahrgenommen werden.

grüssle