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Induktion und Wok

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Guest
Hallo!

Hat jemand (gute) Erfahrungen mit einem Induktionsfeld und nem Wok? Bin auf der Suche nach einem Indoor Gas-Ersatz und dachte mir das so ein induktionsfeld mit dem passenden Wok doch auch nicht schlecht sein könnte.

Gruß, Pepper
 
Hallo Unbekannt,
schau doch mal bitte hier: Induktion und Wok. Da wirst Du fündig!
 
pepper schrieb:
JAber man benötigt wohl mind. 3 KW um echtes WOK-Kochen (Pfannenrühren etc.) zu erleben. Diese Highend-Geräte simulieren auch die Hitze die bei Kohle oder Gas normalerweise seitlich aufsteigt und den Wokrand erwärmt.

Gruß, Pepper
Zum Vergrößern anklicken....

Genau so ist es - der Wok braucht eine schnelle, starke Hitze, die sich auf einen kleinen Radius begrenzt (der Boden soll heiß sein, die Wände nur warm). Selbst ein guter Herd schafft max. 2,8 kW - und das ist klar zu wenig. Mein Gaskocher bringt gute 5 kW, und selbst da denke ich manchmal: na ja...

Und so ein richtig doller Wokbrenner schafft sogar 11 kW....

Ein weiteres Problem bei Induktionsplatten ist, dass sie zwar ihre "beheizte" Fläche der Größe des Topfbodens anpassen, aber meistens einen Topfmindestdurchmesser von 10-12 cm benötigen - meinen Wok mit abgeflachtem Boden (oben 40 cm Ø, unten 11 cm Ø) habe ich auf zwei verschiedenen Induktionsplatten ausprobiert: bevor er richtig heiß wurde, haben sich die Platten ausgeschaltet... (deshalb habe ich mir dann letztendlich meinen Gaskocher gekauft und keine Induktionsplatte).

Hast Du schon einmal darüber nachgedacht, Dir ein Gaskochfeld einbauen zu lassen, das über eine 11-kg-Gasflasche betrieben wird - das wird jedenfalls in meiner nächsten Küche eingebaut :D
 
Hi!

Wir haben gerade eine neue Küche bestellt *schwitz* und die kommt ohne Gas - aus verschiedenen Gründen. Im Allgemeinen komm ich mit Ceran sehr gut zurecht. Irgendwann kommt eine Induktionskochstelle anstatt des Ceranfeldes her und dadurch sind die meisten Mängel gegenüber Gas abgestellt. Nur eben der Wok - das wurmt mich a bisserl aber eine 11 Kilo Flasche in der Küche unterbringen "nur" wegen einem Wok-Brenner? Nee, dann gibts Wok eben doch erst wieder wenn mann drausen nicht mehr erfriert.

Eine einzelne Induktionsplatte will ich mir aber trotzdem anschaffen ... mal sehen.

Gruß, Pepper
 
Hi, Pepper, also wir haben eine preiswerte Variante gewählt und sind sehr zufrieden damit, für die leichten und kleine Dinge halt, Reis, Nudeln, Gemüse usw. schnell und sicher garen diese so wie man sie haben will, im Sommer neben dem Grill und im Winter im Wintergarten eben. Ich habe sogar schonend (Energie) stundenlang mein ganz spezielles Zwetschgenmus darauf gekocht, ohne anbrennen und überkochen....einfach Klasse.....köchelte es so vor sich hin.

Habe leider keine Bilder, sorry.....
 
Was noch nicht gesagt wurde ist, dass die für die asiatische Küche typischen Röstaromen erst bei hoher Hitze entstehen, für die man mindesten 5-6 KW benötigt.
 
Wittigriller schrieb:
Was noch nicht gesagt wurde ist, dass die für die asiatische Küche typischen Röstaromen erst bei hoher Hitze entstehen, für die man mindesten 5-6 KW benötigt.
Zum Vergrößern anklicken....

Ja das ist wahr und das geht eben mit unserer "Hightech" nicht wirklich. Aber ich werd eben draussen lecker Asia-Food machen :-)

Gruß, Pepper
 
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