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Inside and outside ...

Spätzünder

Spätzünder

Glück Auf
10+ Jahre im GSV
Hallo Sportis,

heute standen zwei Filets vom Duroc auf dem Plan. Dazu sollte es rustikale Knödel und einen Pilzrahm geben ...

Schauen wir mal ...

Leider musste es schnell gehen, das tat besonders den Tellerbildern gar nicht gut ... :(

Aber egal... jetzt erst mal los :cook:


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Die Knödel habe ich so wie meine Brezen-Knödel gemacht, eben nur mit trockenem Graubrot. Die Zwiebeln andünsten, alles zusammen gut durchmischen und erst mal abgedeckt ziehen lassen.


Die Duroc Filets ...
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Ein wenig Fett und die Sehnen entfernt ... dann habe ich alles zusammen geholt, was gebraucht wird...

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Aus dem was Ihr auf dem Brettchen seht, 30g fein gehobelten Parmesan, 40g Paniermehl, 60, Butter, Salz, Petersilie und 4-5 TL von Timos @Siegerlandgriller Pilzpulver, habe ich ...

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... das hier zusammen gerührt.


Dann habe ich die Filets etwas gekürzt und eines der beiden mit einem schmalen Messer gelöchert :D

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In dieses Loch wurde dann die Hälfte der Mischung gestopft.

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Das Loch mit zwei Nadeln verschlossen, dann konnten die Filets angebraten werden...

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Die Filets hatten Farbe und der Knödelteig war durchgezogen ...

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Das Filet ohne Füllung bekam dann ein Mäntelchen ... so habe ich das Fleisch dann bei 150°C Oberhitze in den BO gesteckt.





Zeit für den Pilzrahm ...

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800g Pilzmischung ...

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Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen ...

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Weißwein ...

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Pilzfond ...

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Crème Fraîche ...

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... Petersilie

...und natürlich habe ich auch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt ;)



Pilze fertig ... Knödel fertig ... Fleisch ...?

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...auch fertig!


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Kann man so machen!

Glück Auf
 
Ein Tolles Advent Essen ... Sebastian.. 🤤
 
Kurz gesagt
extrem krass gut.gif
 
Super Gericht und klasse Bilder :thumb2:
 
Sehr genial ... sowohl inside als auch outside ... Hammer :thumb2: :thumb2:
Absolut fantastisches Ergebnis und wie immer geniale Bilder Sebastian :respekt:
:wiegeil:
 
Oh man, was für eine Folter!
Das sieht sehr lecker aus!
 
Schöne Teller !! Neu?

Das zubereitete Essen auf diesen Tellern sieht auch voll ansprechend aus.

Grüße Thorsten
 
Ganz großes Kino!
Da bekommt man HUNGER :-)!
Gruß
Julien
 
Perfekt, gefällt mir.
Ich gefrier die Füllung in Form einer Wurst vorher ein, dann geht das ein wenig ganz easy die Füllung einbringen ins Filet:-)
 
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