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Integrationsbratwurst

u_h_richter

u_h_richter

Wurstversteher
Unsere Tochter Hannah hat einen sehr lieben türkischen
Freund, der häufig bei uns übernachtet und auch mit uns
zusammen ißt. Er hat auch schon beim Wursten unserer
Unmengen von Schweinefleisch zugeschaut, aber das
ist für ihn verständlicherweise zur Zeit ein Tabu.

Wir sind eine urdeutsche Familie, die viel Wert auf sehr
hochwertiges und frisch zubereitetes Essen legt, kein
Fast-, kein Convenience-Food.

Mein Sohn Philipp brütet gerade über einem Rezept für
eine Integrationsbratwurst, die natürlich in Schafssaitlinge
gefüllt werden und allen schmecken soll.

Sein Stand ist zurzeit der:

Man nehme als Basis die ungebratene Füllung eines
türkischen Snacks namens "Kiymali Cep Börgi"
(Schwimmende Bäumchen) und mische sie mit Milch, Ei
und etwas Sonnenblumenöl. Danach abschmecken,
wursten und direkt grillen. Noch nicht ausprobiert, aber
für diese Woche von meinem Sohn geplant.

Über jegliche Kommentare ernsthafter Art, Inspiration und
für alle zusätzlichen Ideen wäre ich sehr dankbar.


Gruß,
Uwe

P.S.: In Berlin stellen Türken Currywurst für Türken her,
das habe ich heute im TV gesehen, ist das wohl geil?
 
Super ich hoffe es gelingt. Werden dich genau beobachten. :cool: :prost:
 
:)



hmmmm, tolle Idee, ich liebe türkisches Essen :roll:

Wir hatten in Würzburg mal eine kleine, türkische Kneipe, da hat die Frau des Pächters 4 oder 5 Gerichte nach "Hausmann's Art" zubereitet.

Also wie bei denen Daheim und kein Touristenjunkfood...... ich muss sagen dass das richtig lekker war und ich das sehr vermisse ( das Lokal hat sich leider net lange gehalten )

Ich drücke Dir die Daumen :thumb2: für diese Sache ;-)
 
es gibt eine leckere türkische Wurst mit der Bezeichnung " Sucuk " die aus Rind hergestellt wird und vergeleichbar einer feinen Mettwurst ist. . Gibt es mittlerweile auch an deutschen Fleischtheken. Eignet sich gut zum Braten.

Aus Holland kommen die sogenannten "Frikandel" die , in einer guten Qualität 100% aus Geflügel hergestellt werden.

Und in der Palette der abgepackten Wurst gibt es heute im Angebot viele Geflügelprodukte wie z.B. den " Brutzler " . Im Grosshandel auch richtige Bratwurst aus Geflügel , die sich geschmacklich nicht von der aus Schweinefleisch zu unterscheiden.

Rindswurst aus Frankfurt sollte auch passen...
 
Vllt. kannst Du einfach eine normale Bratwurst machen und anstatt Schwein Fleisch vom Kalb nehmen ...
Nur sone Idee ... oder widerspricht der Kuschelfaktor religiösen Vorbehalten?

:prost:
 
Schöne Idee so ne Wurst in Sachen Völkerverständigung!!!

Ich würde es mal mit Lamm probieren .Ich finde Lammbratwurst einfach nur lecker .
Würde da mit Fleisch von der Keule und Schulter arbeiten und dazu die passenden Gewürze wie etwas Knoblauch ,Kreuzkümmel nen Hauch Chili etc. verwenden .(Etwas fein gehackte glatte Petersilie und auch vielleicht ein wenig gehackten Koriander,für eine schönere Optik und nen verfeinerten Geschmack kann man auch sehr gut verwenden ).

Ich denke bei Lammkeule bzw.Schulter dürftest du auch mit dem Fettgehalt klarkommen .

Probiere es einfach mal ,denn probieren geht über Studieren :D .


Viel Spaß beim wursten .....

Mfg psxts
 
Philipp will seine Idee heute abend umsetzen. Ich werde das
mal für Euch fotografisch dokumentieren.

:prost:

Uwe
 
Hier der erste Prototyp nach Philipps Rezeptur:

1 Kg Rinderhack, 2 Zwiebeln, 2 Peperoni, 2 Knoblauchzehen,
2 El Tomatenmark, 2 El Paprika edelsüß, 1 Bund Petersilie,
1/2 Tl Cumin, 1/2 Tl Zucker, 18 g Meersalz, 4 g schwarzer
Pfeffer, 100 ml Milch, 1 Ei, 5 Meter 22/20 Schafssaitling.

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Kurz in Essig-Salzwasser blanchiert:

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Und gebraten:

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Fazit: geschmacklich ok, nur trockener als eine Schweinswurst, da muss noch
gearbeitet werden, unter Berücksichtigung Eurer Vorschläge.


:prost:

Uwe
 
Oder direkt beim Metzger mehr Fett im Hack beimengen lassen.
Erklär wofür es gebraucht wird, dann wird der Metzger mit Freude Deinem Wunsch nachkommen.
 
Ich werde mir das Fleisch selbst aussuchen und dann
zu Hause wolfen, aber das wird noch ein paar Tage
dauern, weil ich zurzeit beruflich viel unterwegs bin.

Auch nicht schlecht, dann habe ich Zeit, nachzudenken.

:prost:

Uwe
 
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