Wir hatten vergangenes Wochenende Gäste und ich habe wiedermal versucht, meine Kreativität zu entdecken.
Die Vorspeise zum dinner war eigentlich ein Frühstücksklassiker, jedoch ein wenig interpretiert.
Konkret gab es eine Interpretation vom egg benedict, nämlich insofern, als der Schinken durch kurz gebratenes Rinderfilet (US Black Angus) ersetzt wurde.
Das pochierte Ei musste einem Onsen-Ei weichen und die Hollandaise kam luftig locker aus dem isi gourmet whip.
Beim egg atlantic hielt ich mich mehr an die Vorlage. Zwar musste auch hier ein Onsen-Ei drauf, aber ansonsten klassisch mit lachs, jedoch in diesem Fall mit selbst gebeiztem Bio-Lachs.
Dazu gab es passend zum Frühling und zur Hollandaise einen sous vide gegarten Spargel als garnierung.
Der Hauptgang war ein chateaubriand, aber das habe ich schon mal in einem eigenen Beitrag beschrieben
Die Vorspeise zum dinner war eigentlich ein Frühstücksklassiker, jedoch ein wenig interpretiert.
Konkret gab es eine Interpretation vom egg benedict, nämlich insofern, als der Schinken durch kurz gebratenes Rinderfilet (US Black Angus) ersetzt wurde.
Das pochierte Ei musste einem Onsen-Ei weichen und die Hollandaise kam luftig locker aus dem isi gourmet whip.
Beim egg atlantic hielt ich mich mehr an die Vorlage. Zwar musste auch hier ein Onsen-Ei drauf, aber ansonsten klassisch mit lachs, jedoch in diesem Fall mit selbst gebeiztem Bio-Lachs.
Dazu gab es passend zum Frühling und zur Hollandaise einen sous vide gegarten Spargel als garnierung.
Der Hauptgang war ein chateaubriand, aber das habe ich schon mal in einem eigenen Beitrag beschrieben