• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Isolierter Räucherofen

Outpost-Griller

Outpost-Griller

Kölsch Liebhaber
15+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,
ich habe jetzt im Zusammenhang mit Räucheröfen aus Edelstahl in verschiedenen Shops von doppelwandigen Ausführungen gelesen. Wenn ich spitzfindig bin heißt doppelwandig nicht zwangsläufig, daß eine Isolierung dazwischen ist.
Kann mir jemand sagen ob Luft als Isolator ausreichend wäre.
 
Ruhende Luft ist ein sehr schlechter Wärmeleiter
Sich bewegende Luft kann allerdings ein sehr guter Wärmeübertrager sein (Stichwort Konvektion).

Es macht nun Sinn, einen isolierenden Hohlraum in viele kleine Kammern zu unterteilen, um die Luftbewegung zu verhindern.
Die Isolationsfähigkeit von Styropor und Schaumstoff beruht genau darauf. Sehr viele kleine Luftkämmerchen isolieren sehr gut.
 
Doppelwandig heisst tatsächlich nicht, dass es isoliert ist. Gerade bei nobleren Fischöfen soll da die Hitze (zum Heissräuchern) nochmal aufsteigen.

Deswegen die Frage: was willst Du machen? Vorab: ja man kann in einem Schrank für 39EUR und auch in einem Pappkarton, UDS, Smoker, Blechtonne gut kalträuchern, Stressfreier ist es mit einem isolierten Schrank. Aber wenn man einsteigt muss man auch nicht gleich volle Kanne Geld ausgeben, das geht auch in einem billigen Wassersmoker für 39EUR bei Amazonien.

Viele Grüße
Peter
 
Hallo Peter,
mir geht es gezielt um kalträuchern von Wurst, Schinken etc.
Einen Wassersmoker habe ich am Start.
Ich schaue mich halt zur Zeit um ob es ein Eigenbau werden soll, oder ob ich zu einem vernünftigen Preis (ca. 300-400€) einen fertigen Räucherofen aus Edelstahl bekommen kann.
Hinzu kommt, daß ich mich beim Eigenbau sputen muß, damit ich im Herbst/Winter noch was davon habe.
Da bei vielen Anbietern unter dem Stichwort isoliert nur von doppelwandig die Rede ist muß ich wohl bei den Herstellern genauer nachfragen.
Im Preis passend wäre ein Ofen von SMOKI der offensichtlich auch isoliert ist und in einem anderen Beitrag erwähnt wird so daß ich dort mal nach den Erfahrungen fragen kann.
 
Kommt jetzt auf die Größe an - für 2 bis 300 Euro bekommt man schon etwas vernünftigen - aber nicht für die Großproduktion. Ich bin mit diesem Edelstahl sehr zufrieden und komme schon seit 2 Jahren gut über die Runden - aber mehr als 4 bis 5 Lachschinken gehen halt nicht rein.

P1010146.JPG


Hat so etwa € 200 gekostet

Rudi
 

Anhänge

  • P1010146.JPG
    P1010146.JPG
    184,7 KB · Aufrufe: 1.101
Hallo Rudi,
wenn ich wurste komme da zwischen 30 - 40 Bratwürste raus, mehr ist mir mit meinen Geräten zu anstrengend. Vier Lachsschinken hört sich auch gut an.
Von welchem Hersteller hast du den Schrank wenn ich fragen darf?
 
Hi Markus,

sorry für die späte Antwort. Aber ist grad auch ein Thread über die Smoki Öfen aktiv. Hab ich mir letztes Jahr geholt -> passt in 120 cm erstmal (gibt es auch grösser). Man darf halt keine Wunder erwarten, nach dem Saubermachen am Wochenende hatte ich halt blutige Finger... aber ansonsten läuft der gut. 40 Bratwürste gehen locker, auch 6 KG Schweinefilet. Selbst dann ist da noch Platz.

Schönen Gruß
Peter
 
Ich habe meinen Schrank selber gebaut, doppelwandig, Holz und Isolation dazwischen. Würde ich nie mehr machen. Wenn das mit diesem Wetter so weiter geht, kann ich wegen der Bauart den Schrank nicht verwenden. Zur Zeit wartet ein Stück Speck und ein Schweinsfilet auf die letzten Rauchdurchgänge. Wegen der guten Isolation geht das aber jetzt nicht mehr, weil es seit gestern wettermässig zu warm ist (kalträuchern). Die gleichen Probleme hatte ich letztes Jahr.

Wenn ich nochmals den Drang habe, und einen Ersatzschrank bauen würde, wieder aus Holz, dünnwandig, ohne Isolation mit einer Thermostat gesteuerten Elektroheizung. Falls ich einen Schrank kaufen würde, dann Chromstahl, doppelwandig aber ohne Isolation. Nach meinen Erfahrungen mit dem Räucherturm meiner Lok würde ich aber niemals einen Schrank ohne die Doppelwand kaufen. Stichwort: Tropfsteinhöhle mit klatschnassen Wänden und Decke bei "optimalem" Wetter im Herbst/Winter.

Durch die gute Isolation kann ich nur einen kleinen Sparbrand mit wenig Rauch verwenden. Ansonsten steigt die Temperatur im Räucherraum nach ein paar Stunden über das Maximum. Dabei verwende ich ein Aluminiumrohr von 1m um den Rauch abzukühlen.
 
Hallo Zusammen,
da ist man mal 4 Tage auf Dienstreise und schon trudeln haufenweise Nachrichten rein.
Schonmal vorab vielen Dank an Alle. Melde mich nochmal wenn ich wieder vernünftiges Internet habe.
PS: Das mit den blutigen Händen beim Smoki ist natürlich nicht der Knaller.
 
Zurück
Oben Unten