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Ist das normal beim Einkochen?

Pyromen

Pyromen

Schlachthofbesitzer
15+ Jahre im GSV
Ist es normal das beim Einkochen etwas aus dem Glas entweicht? Mfg Pyromen
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Thermometer hin?
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So viel zum Thema nicht zu fest zudrehen
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Na ja, halt das 1. Mal eingekocht.
 

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Passt schon. Durch den Druck im Glas sollte nix reinkommen und wenn auch nicht so schlimm. Weniger Wasser nehmen.
 
und vor allem die Gläser nicht so voll machen, aus dem Glas ohne Deckel quillt doch schon der Inhalt.

Dann drückt auch nichts unter dem Deckel durch....
 
Ich kenn mich ja nun nicht mit dem Einkochen von Wurst o.ä. nicht aus, nur bissl mit Obst...
Aber warum zum Teufel stehen die Gläser komplett unter Wasser?
 
Der Sensor für die Garraumtemperatur, also der dicke Teil, ist nicht Wasserfest. Es kommt dann zu einer Veränderung des Widerstands (Fühler) Aufgrund der Leitungsfähigkeit des Wassers.
Einfach sauber trocknen lassen und dann sollten die wieder einigermaßen das selbe anzeigen. Wenn nicht ist wohl der Sensor defekt.
 
Und warum gehört das so, warum macht man das dann nicht beim normalen Einkochen auch so?
 
Weck schreibt in seinem Einkochbuch, dass mindestens bis zur Kante des Deckels Wasser stehen muss, allerdings kann man die auch Stapeln dann stehen die unteren natürlich unter Wasser und man füllt nur bis zur Kante des obersten Glases.
Also kann man festhalten: es kommt drauf an :D
 
Ja schön, aber warum kann, soll, darf man das bei Wurst und sonst ist das wohl eher nicht üblich. Jedenfalls hab ich das bei Obst, Gemüse noch nie gesehen.
 
Was heißt schon üblich? Und ob man etwas noch nie gesehen hat ist auch nicht gerade das stichhaltigste Argument.
Falsch ist beides nicht.
:sun:
 
Das Wasser bis über den Deckel bewirkt auf jeden Fall eine gleichmäßige Hitze von allen Seiten. Manchmal ist es ein Problem das die Gläser aufschwimmen beim kochen, weil sie zu viel Luft enthalten (nicht ganz gefüllt sind). Deshalb nur bis zur Kante. Dann bleiben sie stehen. Während des kochen kann Unterwasser genauso wie über Wasser eventuelle Drücke entweichen.
 
Moin Moin
Unser Schlachtermeister sagt, Wasser hat eine höhere Dichte als Luft und überträgt die Wärme besser als Luft. Deshalb füllen wir den Kessel immer so, dass die Dosen/ Gläser mit Wasser bedeckt sind. Um ein Aufschwimmen der Dosen/ Gläser zu verhindern, legen wir einen Schwimmer auf das Kesselwasser, damit die Dosen/ Gläser unter Wasser bleiben. Mit Obst und Gemüse habe ich keine Erfahrung, ebenso mit Weck Gläsern.
Andreas
 
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