Ist das Rinderbrust?

[Mr.Jingles]

Hallo zusammen,

ich habe hier ein schönes Stück Fleisch vom Rind bekommen, was aber leider etwas viel beschnitten wurde. Ich möchte jetzt keine Diskussion führen, warum das passiert ist und wieso das schade sein könnte

Ich möchte von euch einfach nur wissen:

1) Ist das Rinderbrust?
2) Kann ich das so smoken, also Brisket?
3) Kann ich das für Pastrami verwenden?
4) Point? Flat?

Ich danke ejuch vielmals!

 

[Utti]

@LGresch kann vielleicht was dazu sagen.
Sieht für mich so ein bisschen skirt artig aus. Zumindest der Teil obendrauf. Bin aber kein Experte.

 

[Mr.Jingles]

Aber die Fasern liegen entgegengesetzt, deswegen dachte ich an Rinderbrust. Könnte es sein, dass da das aufliegende Stück abgeschnitten wurde?

 

[carmai24]

Das Stück sieht sehr eigenartig aus und ist meiner Meinung nach aufgrund der Größe weder für Brisket oder Pastrami geeignet.

 

[Kingfisherteam]

Könnte ein Stück Rinderbrust sein, die zwei unterschiedlichen Faser-Richtungen würden passen. Wenn ich bei uns beim Metzger "Brisket" anfrage, kost das gut Geld, wenn ich um "ein ganzes Stück Brustkern-Suppenfleisch" anfrage, kost es kaum die Hälfte

 

[LGresch]

Hallo zusammen,

ich habe hier ein schönes Stück Fleisch vom Rind bekommen, was aber leider etwas viel beschnitten wurde. Ich möchte jetzt keine Diskussion führen, warum das passiert ist und wieso das schade sein könnte

Ich möchte von euch einfach nur wissen:

1) Ist das Rinderbrust?
2) Kann ich das so smoken, also Brisket?
3) Kann ich das für Pastrami verwenden?
4) Point? Flat?

Ich danke ejuch vielmals!Anhang anzeigen 3966020Anhang anzeigen 3966021Anhang anzeigen 3966023

Für mich sieht das schon nach Brust aus.
Viel Erfolg beim Smoken.