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Ist kalträuchern jetzt noch möglich???

bandittreiber

bandittreiber

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Moin Leute,

angesicht des tollen Herbstwetters draußen :sad: habe ich mir überlegt am Wochenende nochmal Lachs kalt im WSM zu räuchern.

Meint ihr von den Temperaturen (tagsüber wohl bis 14 Grad) ist das ok?
Der WSM würde überdacht, windgeschützt im Schatten stehen. Bisher war es bei mir immer so, daß die Temp. im WSM mit Sparbrand immer ca. 10 Grad höher als draußen war.

Was meint ihr?

Viele Grüße
Frank
 
ja geht bestens. Ich hatte letzte Tage im Bradley allerdings mit dem optionalen Kalträuchersatz keine 15 Grad im Ofen. Zur Zeit haben wir hier 7 Grad....bibber.
 
Kannste doch bequem noch in der Nacht machen.
ich werde die Tage auch nochmal einen Lachs reinhängen.
 
Danke Leute für die Antworten. Fisch liegt nun in der Salz, Zucker, Pfeffer - Dillbeize und wartet auf seinem Einsatz am Wochenende im WSM
 
Kalträuchern bis 24grad manche meinen sogar bis max 30 wobei da bin ich auch vorsichtig, wenn die Sonne durchkommt gehe ich mit dem smoker auch lieber in den Schatten oder ganz in die gerage, habe mir einen Schornstein aus rohre gebastelt der den Rauch aus die geragentür leitet, habe aber auch schon nachts geräuchert und morgens das Fleisch reingeholt, ist aber nervig und manchmal schwer zu managen.

Lg Dominik
 
Ich glaube Räuchersaison verlängert sich auf unbestimmte Zeit.
"November sollte aus dem Mai abgeholt werden" nur +5 in der Früh... Brrr.
 
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