Angefixt durch dieses Video:
YouTube - Man v. Food - The Italian Stance, Chicago
... will ich versuchen ein "Italian Beef" nachzubauen.
Erste Schwierigkeit, man findet keinerlei Rezept dazu. Weder für die Fleischmarinade, noch für die Soße und bei der Füllung bin ich mir auch nicht sicher.
Also, beste Voraussetzungen um sich an was "Neues" zu wagen.
Egal, was vor Jahren in Amerika gelang muss mir doch auch ansatzweise möglich sein.
Los gehts, an den Start gehen:
ca. 1,8kg Rinderbrust
Gewürze:
Pfeffer
Paprika scharf
Paprika edelsüß
Kümmel
Basilikum
Thymian
Rosmarin
damit die Rinderbrust eingerieben und für 24 Stunden in den Kühler.
Salz kommt später da es nur Fleischsaft ziehen würde.
Heut Nachmittag kommt der Fleischer.
Dann wird aus Knochen und Wurzelgemüse eine Soße gezogen. und die Rinderbrust in den Ofen geschoben.
Danach über Nacht abkühlen lassen, morgen in hauchdünne Scheiben schneiden und zurück in die Soße.
Alles erwärmen, bis das Fleisch nahezu auseinander fällt und servieren mit sauer eingelegten Paprikastreifen und vielleicht etwas frischer roter Zwiebelwürfel.
Wenn jemand ne Idee hat was ich noch irgendwie mit "einbauen" kann, sei es an Gewürzen oder beim servieren, ich freu mich über jeden Hinweis!
Auf gutes Gelingen!
YouTube - Man v. Food - The Italian Stance, Chicago
... will ich versuchen ein "Italian Beef" nachzubauen.
Erste Schwierigkeit, man findet keinerlei Rezept dazu. Weder für die Fleischmarinade, noch für die Soße und bei der Füllung bin ich mir auch nicht sicher.
Also, beste Voraussetzungen um sich an was "Neues" zu wagen.
Egal, was vor Jahren in Amerika gelang muss mir doch auch ansatzweise möglich sein.
Los gehts, an den Start gehen:
ca. 1,8kg Rinderbrust
Gewürze:
Pfeffer
Paprika scharf
Paprika edelsüß
Kümmel
Basilikum
Thymian
Rosmarin
damit die Rinderbrust eingerieben und für 24 Stunden in den Kühler.
Salz kommt später da es nur Fleischsaft ziehen würde.
Heut Nachmittag kommt der Fleischer.
Dann wird aus Knochen und Wurzelgemüse eine Soße gezogen. und die Rinderbrust in den Ofen geschoben.
Danach über Nacht abkühlen lassen, morgen in hauchdünne Scheiben schneiden und zurück in die Soße.
Alles erwärmen, bis das Fleisch nahezu auseinander fällt und servieren mit sauer eingelegten Paprikastreifen und vielleicht etwas frischer roter Zwiebelwürfel.
Wenn jemand ne Idee hat was ich noch irgendwie mit "einbauen" kann, sei es an Gewürzen oder beim servieren, ich freu mich über jeden Hinweis!
Auf gutes Gelingen!
