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Italienisches Pulled Pork

Kinglui

Kinglui

Bosna-Virtuose & Sherlock Holmes des Lachses
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Hallo alle zusammen,
am Wochenende gab es mal wieder Pulled Pork.
Leider war das ganze recht kurzfristig geplant, so konnte ich vom Metzger meines Vertrauens kein Fleisch mehr bestellen. So war die Schweineschulter leider schon geschnitten (3 Stücke a ca. 1,8 kg)

https://www.facebook.com/photo.php?...170.1073741827.100004713971328&type=3&theater

Ich hab dann mal eine Marinade vorbereitet (Gewürzketchup italien style, Apricot Brandy, Drambuie und ein bisschen Balsamico) und die Schulterstücke ordenlich damit beschmiert.
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https://www.facebook.com/photo.php?...170.1073741827.100004713971328&type=3&theater
https://www.facebook.com/photo.php?...170.1073741827.100004713971328&type=3&theater

Dann als nächstes mit Parmesan, italienische Kräuter und Magic Dust gewürzt, die Fleischstücke übereinander gelegt und mit Schaschlikspießen fixiert.
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Das Packet durfte danach erstmal nen Tag im Kühlschrank ruhen bis es am nächsten morgen in den Grill durfte...

https://www.facebook.com/photo.php?...170.1073741827.100004713971328&type=3&theater

WMS auf 110 Grad angeheizt, ein paar ordentliche Stücke durchgetrocknets Kirschholz dazu und warten...

photo.php


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Nach ca 8 Stunden wars dann endlich fertig. KT so bei 70 Grad. Also alles nochmal mit ordentlich Marinade beschmiert, in Alufolie eingewickelt und dann in eine Kühlbox mit 2 1,5 Liter Flaschen heißes Wasser zum nachziehen...

Des Ergebnis hat sich echt sehen lassen können. Der Parmesan mit dem Balsamico war echt ne Wucht.

Ich hoff des mit dem Bilder hochladen hat geklappt. Irgendwie hab ichs aber nicht hingekriegt, die direkt im Text zu verstauen... Also leider im Anhang...:frust:
 
Zuletzt bearbeitet:
Pulled Pork bei KT 70 Grad in die Thermobox???


Sent from my mobile
 
Besser?
Wie kann man eigentlich die Bilder direkt in den Text einfügen?

Gruß
 
Bei ca. 3 Liter Wasser bei ca. hundert grad is des kei Problem. Des ganze pendelt sich dann bei ca 80 bis 85 grad ein...
 
hat irgendwie ned hingehauen... einfach in den Text einfügen ging ned. Und als Anhang waren die zu groß.
 
Hi,

ansprechender Titel.

Aber was ist das mit den Fotos ?
Die sind definitiv nicht da (22:19 Uhr / 20.10.13).

Und PP bei 70 Grad in die Thermobox ?

PP liegt imho im Ziel schon bei 90 bis 95 Grad - oder ?

vg vom dorfsmoker.
 
Mist, ich find den Popcorn-Smylie nicht
 
Ist das nicht mittlerweile Piepegal?
 
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