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It's me

J

JanaGiese

Militanter Veganer
Hallo!

Schön dass ich dabei sein darf.
Mein Name ist Jana und seit dem 05.06.2020 darf ich mich auch Frau Giese nennen. Ich bin am 23.01.2021 ein viertel Jahrhundert alt, 25 Jahre.. Die Zeit rennt!

Durch meinen Mann hab ich die Liebe zu Fleisch entdeckt und komme jetzt nicht mehr von los.
Zudem möchte ich mir demnächst einen Dry ager dx500 kaufen. Das einzige was mir noch ein bisschen "Angst" macht ist die Verarbeitung des Fleisches hinterher.

Aber ich liebe dry aged fleisch 😍❤️ ich würde es dem normalen Steak jederzeit vorziehen 🤤

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Hallo JanaGiese,
schau doch mal bitte hier: It's me. Da wirst Du fündig!
 
Herzlich willkommen und viel Spaß hier im Forum!
 
Ein herzliches Willkommen aus Oberschwaben
 
Erstmal danke ich euch allen! Ich muss noch herausfinden wie ich Texte zitieren und darauf antworten kann.

@Fleischkoch: es war als würde ich den Himmel kosten und habe mich gefragt was ich damals die ersten 20 Jahre des Lebens verpasst habe 😂 Zugegebenermaßen hab ich oft gedacht ich schmeiß es hin und gehe nur noch ins Steakhouse weil die Zubereitung einfach nicht klappen wollte. Naja und dann hab ich das erste mal dry aged gemacht und seitdem eigentlich gefühlt immer 😂 aber ich hab es noch nie selbst verarbeitet. :/

@Mi-Pi Ich danke dir für deine Glückwünsche

:-)
 
JanaGiese schrieb:
Angst" macht ist die Verarbeitung des Fleisches hinterher
Zum Vergrößern anklicken....
DAS ist einfach. Kauf dir einen gas/kohle/oberhitze Grill sowie einen offset/barrel/water smoker und ergänze durch einen Holzbackofen, diverse eisenpfannen und ein sous vide Gerät und du solltest für alle Eventualitäten gerüstet sein.
 
@kyrice diese Verarbeitung meine ich nicht :-) das kann ich schon einigermaßen und habe meinen Weg gefunden! Nur das weg schneiden des Trockenrandes und der Umgang mit den Messern ist gemeint
 
Willkommen im Forum, ganz viel Spaß und erfreu uns mit euren Grillergebnissen.
Viele Grüße aus dem Hamburger Umland 👍😊
 
Moin,
willkommen im GSV..:v:
Glückwunsch nachträglich zur Hochzeit.
Jetzt noch für den GSV-Nachwuchs sorgen..:blinky:

JanaGiese schrieb:
Zudem möchte ich mir demnächst einen Dry ager dx500 kaufen.
Zum Vergrößern anklicken....
Warum nicht, eine feine Sache.
Man benötigt dann ua. eine vertrauensvolle Fleischquelle.

JanaGiese schrieb:
Das einzige was mir noch ein bisschen "Angst" macht ist die Verarbeitung des Fleisches hinterher.
Zum Vergrößern anklicken....
Darum würde ich mich als erstes kümmern.
Gibt hier Beiträge ohne Ende.
Steaks sind eigentlich nicht so kompliziert,
ein bissl "Basiswissen" wird aber auch da benötigt.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-perfekt-gegarte-steak-mythen-und-realitaet.249602/

Angaben zu vorhanden Gerätschaften gab es von dir nicht.
Man bekommt ein super Steak auch mit einem Kohlegrill hin.
Dazu noch den Backofen und die Ergebnisse werden hervorragend.
Immer abhängig von der Qualität des Grillgutes
Später als Hardware kann ich noch einen OHG und ein SV-Stick empfehlen.
Ein gutes Stück Fleisch, kann auch nicht "perfekt" zubereitet ein Erlebnis sein.
Wenn wirklich Interesse da ist, wird man sich eh mit dem Thema intensiver beschäftigen.
Das bedeutet auch Zeit investieren.
Das der Spaß Geld kostet war euch ja vorher schon bewusst..:D

JanaGiese schrieb:
Aber ich liebe dry aged fleisch 😍❤️ ich würde es dem normalen Steak jederzeit vorziehen 🤤
Zum Vergrößern anklicken....
Grundsätzlich hast du recht.
Niemand sollte sich ein frisches Stück Rind als Steak in die Pfanne hauen.
Fleischqualität ist für mich das A und O.
Vernünftige Herkunft kann nichts ersetzen, auch kein Reifeschrank.
Ein Jungbullenroastbeef dry aged 6 Wochen ist zB. vergebene Liebesmüh.
Wie bei allen Themen gibt es auch hier erhöhten Diskussionsbedarf.
Wo fängt dry aged an und wo hört gut abgehangen auf.
Wurde aber auch schon öfter hier diskutiert.
Die Suche ist bzw. wird dein Freund..:D
Wenn Fragen dann fragen..:thumb2:
 
HansAmGrill schrieb:
Moin,
willkommen im GSV..:v:
Glückwunsch nachträglich zur Hochzeit.
Jetzt noch für den GSV-Nachwuchs sorgen..:blinky:


Warum nicht, eine feine Sache.
Man benötigt dann ua. eine vertrauensvolle Fleischquelle.


Darum würde ich mich als erstes kümmern.
Gibt hier Beiträge ohne Ende.
Steaks sind eigentlich nicht so kompliziert,
ein bissl "Basiswissen" wird aber auch da benötigt.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-perfekt-gegarte-steak-mythen-und-realitaet.249602/

Angaben zu vorhanden Gerätschaften gab es von dir nicht.
Man bekommt ein super Steak auch mit einem Kohlegrill hin.
Dazu noch den Backofen und die Ergebnisse werden hervorragend.
Immer abhängig von der Qualität des Grillgutes
Später als Hardware kann ich noch einen OHG und ein SV-Stick empfehlen.
Ein gutes Stück Fleisch, kann auch nicht "perfekt" zubereitet ein Erlebnis sein.
Wenn wirklich Interesse da ist, wird man sich eh mit dem Thema intensiver beschäftigen.
Das bedeutet auch Zeit investieren.
Das der Spaß Geld kostet war euch ja vorher schon bewusst..:D


Grundsätzlich hast du recht.
Niemand sollte sich ein frisches Stück Rind als Steak in die Pfanne hauen.
Fleischqualität ist für mich das A und O.
Vernünftige Herkunft kann nichts ersetzen, auch kein Reifeschrank.
Ein Jungbullenroastbeef dry aged 6 Wochen ist zB. vergebene Liebesmüh.
Wie bei allen Themen gibt es auch hier erhöhten Diskussionsbedarf.
Wo fängt dry aged an und wo hört gut abgehangen auf.
Wurde aber auch schon öfter hier diskutiert.
Die Suche ist bzw. wird dein Freund..:D
Wenn Fragen dann fragen..:thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....

Wie man einzelne Texte zitiert habe ich noch nicht herausgefunden.

Zwei Vertrauenswürdige Metzger habe ich an der Hand.
Basiswissen ist auch vorhanden und die Bereitschaft zu lernen.

Vorhanden ist ein Gasgrill und eine Pfanne und Backofen 😂.
Irgendwann wird vielleicht noch mal ein Stick dazu kommen, mal schauen!
 
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