Ich hatte ja vorletzte Woche von meinen Problemem mit dem Bauernbrot
berichtet und dabei auch schon einen Verdacht geäußert. Ich hatte vermutet,
dass ich den frisch aus dem Schlaf geweckten Sauerteig nicht lange genug
"angefüttert" hatte, und was soll ich sagen?, die Vermutung hat sich als richtig
erwiesen.
Ich hab den Sauerteig über mehrere Tage schön gefüttert, hab sogar teilweise
Sauerteig entsorgt und dann am Wochenende ein Testbrot im EBO gebacken.
Dieses war gelungen, also kam am Dienstag die Stunde der Wahrheit.
Der Teig wurde, wie immer beim Brot nach dem Rezept von @iron.fire bereits
am Montag angesetzt und dreistufig geführt.
Am Dienstag dann den Endteig angerührt, in die Garkörbchen verfrachtet und
den Ramster angeheizt.
Rausgekommen ist dabei folgendes:
Die sehen wieder genau so schön aus wie vor meiner peinlichen Anstellgutwegnehmundaufhebpanne
Die Bäckerehre ist gerettet und es kann fleißig weiter gebacken werden.
berichtet und dabei auch schon einen Verdacht geäußert. Ich hatte vermutet,
dass ich den frisch aus dem Schlaf geweckten Sauerteig nicht lange genug
"angefüttert" hatte, und was soll ich sagen?, die Vermutung hat sich als richtig
erwiesen.
Ich hab den Sauerteig über mehrere Tage schön gefüttert, hab sogar teilweise
Sauerteig entsorgt und dann am Wochenende ein Testbrot im EBO gebacken.
Dieses war gelungen, also kam am Dienstag die Stunde der Wahrheit.
Der Teig wurde, wie immer beim Brot nach dem Rezept von @iron.fire bereits
am Montag angesetzt und dreistufig geführt.
Am Dienstag dann den Endteig angerührt, in die Garkörbchen verfrachtet und
den Ramster angeheizt.
Rausgekommen ist dabei folgendes:
Die sehen wieder genau so schön aus wie vor meiner peinlichen Anstellgutwegnehmundaufhebpanne
Die Bäckerehre ist gerettet und es kann fleißig weiter gebacken werden.
