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ja ja, die Neugier..........

  • Ersteller Ersteller CARNIVORE
  • Erstellt am Erstellt am
C

CARNIVORE

Guest
Tach auch,

nun hatte ich award-bedingt ab und an mal hier reingeschaut - und bin dummerweise neugierig geworden. (dummerweise, weil die Sache mich letztendlich eine Woche Arbeit gekostet hat ;-) )

tja, nun, was soll ich sagen? .........ich hab jetzt auch einen Smoker. Zwar nicht ganz so riesig (Grillfläche 55x32cm) - aber dafür mit Räucherofen. (Materialgesamtkosten übrigens ca. 25 Euro)

Etwas verwundert war ich allerdings nach der ersten Benutzung am Sonntag. Ich habe ein Stück Schwein dort reingepackt - 4 Stunden der Dinge geharrt, die da kommen werden - und ab und an das Feuerchen bedient.

Ich habe erwartet: ein Stück Grillfleisch mit Rauch-Aroma
Ich habe bekommen: eigentlich ganz profan gesagt - ein Stück Kassler

War ich mit der Temperatur zu tief, oder ist das genau das, was man so aus einem smoker rausholt? :-?

Grüße
Dirk
der womo-admin
 
Gratulation zum Smoki!! :clap2: :thumb2: :thumb1: :mosh: :smoker:
Sicherlich hast Du da etwas nicht so ganz richtig gemacht! Es gibt einige Dinge zu beachten um ein perfektes Ergebnis zu bekommen.
Hast Du Bilder? Welches Holz hastDu benutzt?
Hast Du das Fleisch mariniert?
Bei welcher Temperatur hast Du gesmoked?
War die Feuerklappe offen?

Wenn Du Kasseler rausbekommen hast, hört sich das nach zu hoher Temp an. Bei max 120° wird das Fleisch suuuuper! :prost:
 
CARNIVORE schrieb:
Ich habe erwartet: ein Stück Grillfleisch mit Rauch-Aroma
Ich habe bekommen: eigentlich ganz profan gesagt - ein Stück Kassler
Zum Vergrößern anklicken....

Na, dann versuch halt mal ein Kassler zu machen,

vielleicht klappt es dann mit deinem Grillfleisch ... :P


Nein im Ernst, die Smokerfraktion hier am Board wird dir

sicherlich weiterhelfen können.

Gruss an die WoMos :prost:
 
Moin, Carnivore.
Fleisch aus dem Smoker ist durchaus mit Kasslergeschmack zu vergleichen.
Das liegt ja am Rauch.
Hatte das Fleisch einen roten Ring aussen?
Kuck mal in die Smokerabteilung. Da findest Du alles, was Du brauchst.
 
...so will ich denn auch noch `mal eben meinen "Grillsenf" dazu geben.
Wie BBQ schon sagt, hat das Fleisch aus dem Smoker tatsächlich "Ähnlichkeit" mit Kasseler, bedingt durch den Rauchgeschmack. Es fehlt dem gesmokten Fleisch jedoch der "Pökelgeschmack" des Kasslers, welcher durch verwendetes Pökelsalz bei der Vorbereitung kommt.
Du erhältst schöne Variationen, wenn Du das Fleisch auf dem Smoker mit einer BBQ-Sauce einpinselst, das Fleisch vor dem Smoken marinierst, und/oder während des Smokens mit Apfelsaft einstreichst .Letzteres ein von mir selbst dankbar angenommener Tip von Forumuser "NBG"
Viel Spaß beim Ausprobieren. Rezepte zu diversen Saucen etc. im Rezeptbereich...
Gruß
Red
 
Nu guck sich das einer an. Wir haben den Womo-Dirk angefixt :D

:wiegeil:

Nu kannst Du Dich ja endlich mal registrieren ;)



Der kasslerähnliche Effekt ist erstmal normal. Es gibt aber x Variationen und Rezepte, die in ganz andere Riichtungen gehen.
 
Hast Du Bilder? ------> noch nicht, mir fehlen grad noch ordentliche Griffe, dann mach ich mal ein paar Fotos

Welches Holz hastDu benutzt? -----> Rotbuche und ein bissel Kirsche

Hast Du das Fleisch mariniert? -------> nein, ich wollte erstmal den "glatten" Smokergeschmack zum testen

Bei welcher Temperatur hast Du gesmoked? ------->ehrlich? keine Ahnung, das Thermometer fehlt auch noch (waren ca. 100-120°C)

War die Feuerklappe offen? ----------> meistens jedenfalls, das Feuerchen war aber immer recht klein


Na, dann versuch halt mal ein Kassler zu machen, vielleicht klappt es dann mit deinem Grillfleisch ... --------> das ist kein schlechter Tip ;-)


Hatte das Fleisch einen roten Ring aussen? --------> bis ca. 2cm nach innen


Nu guck sich das einer an. Wir haben den Womo-Dirk angefixt -------> machen das nicht nur die Typen in den UBahn Stationen? ;-)

Nu kannst Du Dich ja endlich mal registrieren --------> hast Du eigentlich Recht.................nächstes Mal :-))


einen Nachteil hat smoken dann aber doch - meine Nachbarn waren alle nicht so begeistert wie ich.......... :D :D :D

Grüße
Dirk
der womo-admin
 
Hi Dirk,

da hast Du ja erstmal alles richtig gemacht :)

Wenns Dir zu rauchig schmeckt (und der Rauch die Nachbarn stört), kannst Du Deinen Smoker mit Holzkohle befeuern und ab und zu ein kleines Holzscheit drauf legen.

Oder Du steigst gleich auf Obsthölzer um.
 
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