Zum 2. Mal haben wir dieses Jahr zu dritt 15kg Fleisch in Därme gebracht, dieses Jahr gab es die im letzten Jahr schon gefeierte Thüringer Bratwurst, Salsiccia und als Erstversuch eine Rostbratwurst mit Einlage gepökelter Schweineoberschale.
Die Thüringer klassisch mit Pfeffer, Salz, Majoran, Macisblüte, ein Hauch Kümmel und 2 Bund frischer Petersilie gehackt (auf 5 kg Masse).
Salsiccia mit Fenchel, Pfeffer, Salz.
Und die Rostbratwurst puristisch mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver.
In 6 Stunden haben wir das bewerkstelligt, da wir dieses Mal ein wenig größeres Kaliber an Schweinedarm hatten, statt den Schafsaitlingen vom letzten Jahr, ging es beim Abfüllen ohne einen einzigen Darmplatzer.
Hier ein paar Bilder, ein Fässchen Kölsch durfte natürlich begleiten:
Fleisch und Speck wolfen durch die 3 oder 5mm Scheibe:
Därme vereinzeln:
Gewürzte Masse in den Wurstfüller und Darm auf die Tülle friemeln:
Und Füllen:
Die Reste aus dem Wurstfüller wurden direkt vergrillt, das gibt geschmacklich schon die grobe Richtung vor, selbst wenn die Gewürze erst später „rund“ sind. Hier Thüringer und Sasicca:
Die fertigen Würste wurden vacuumiert und aufgeteilt:
Meine Ausbeute (von oben nach unten): Thüringer, Rostbratwurst und Salsiccia:
Das war ein sehr geselliger Sonntag Vormittag, der sicher nächstes Jahr wiederholt wird!
Abwasch muss auch gemacht werden:
Die Thüringer klassisch mit Pfeffer, Salz, Majoran, Macisblüte, ein Hauch Kümmel und 2 Bund frischer Petersilie gehackt (auf 5 kg Masse).
Salsiccia mit Fenchel, Pfeffer, Salz.
Und die Rostbratwurst puristisch mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver.
In 6 Stunden haben wir das bewerkstelligt, da wir dieses Mal ein wenig größeres Kaliber an Schweinedarm hatten, statt den Schafsaitlingen vom letzten Jahr, ging es beim Abfüllen ohne einen einzigen Darmplatzer.
Hier ein paar Bilder, ein Fässchen Kölsch durfte natürlich begleiten:
Fleisch und Speck wolfen durch die 3 oder 5mm Scheibe:
Därme vereinzeln:
Gewürzte Masse in den Wurstfüller und Darm auf die Tülle friemeln:
Und Füllen:
Die Reste aus dem Wurstfüller wurden direkt vergrillt, das gibt geschmacklich schon die grobe Richtung vor, selbst wenn die Gewürze erst später „rund“ sind. Hier Thüringer und Sasicca:
Die fertigen Würste wurden vacuumiert und aufgeteilt:
Meine Ausbeute (von oben nach unten): Thüringer, Rostbratwurst und Salsiccia:
Das war ein sehr geselliger Sonntag Vormittag, der sicher nächstes Jahr wiederholt wird!
Abwasch muss auch gemacht werden:
