Jahova vs Ikea

[fredyausosterwald]

Hallo in die Runde ich habe in diesem Jahr beides ausprobiert einmal das Einpacken in Aluminium Folie und auch mit dem 2 Ikea Schalen übereinander habe ich versucht.

Mir "persöhnlich" vllt kommt es mir auch nur so vor kann sein das,dass Fleisch wenn man es in Aluminium Folie packt irgendwie Zarter wird und mehr gekocht.

Wenn ich z.b Bäckchen nach 2 Stunden dämpfen aus der Alu Flolie hole sind diese Butterzart und fallen förmlich auseinander.

Und wenn ich die gleichen Bäckchen oder Rippchen egal in den Ikeal schalen machen auch bei 140-150 Grad sind diese zwar auch zart aber haben noch einen gewissen Biss muss ich sagen.

Mit welchem Verfahren kommt ihr besser klar was sind eure Erfahrungen?

 

[Lothar A.]

Wenn die Schwedenschalen dicht sind, sollte es keinen Unterschied geben. Bei mir funktioniert’s.

 

[Wonne]

Ich denke einfach das die Schalen etwas länger brauchen um heiß zu werden. Ist ja auch dickeres Material und Edelstahl leitet nicht so gut wie Aluminium. Ich verwende gerne 2 Schalen. Find ich angenehmer zum handhaben.

 

[fredyausosterwald]

Wie gesagt ich habe diese Klammern verwendet aus Metall und es war auch dicht also als ich aufgemacht habe kam kein Dampf aus der Schale und es hat auch gekocht. Ich lasse immer 2 Stunden dämpfen ...habe es auch mal mit 3 Stunden probiert aber dann wurden die Rippchen zu schwarz denke wegen Backofeneffekt

 

[Fleischeslust84]

Ich habe hier im Porti auch mal beides parallel versucht und muss sagen, dass die Rippchen in den Schwedenschalen gleichmäßiger gedämpft waren. Leider passen da nur die mittleren Schalen rein, auf dem Kugelgrill nutze ich die großen doppelt. Hier noch ein paar Bilder zur Motivation.
Vorher :

Nach drei Stunden :

In den Schwedenschalen, mit bereits kochender Apfelschorle :

Und in Jehova + Backpapier, zusammen mit einem Schluck Apfelschorle :

Jetzt wieder in die warme Stube:

Und nach weiteren zwei Stunden :

Es hat beides wunderbar funktioniert. Die Schalen gehen aber deutlich schneller und sicherer, da mir schon oft ein Knochen die Folie durchspießt hat und dann wurde dieses Rippchen trocken.
Da ihr alle wisst wie glasieren aussieht, hier nur noch die Endergebnisse:

Optisch gibt es keinen Unterschied und geschmacklich auch nur, wenn man weiß, dass es verschiedene Methoden waren. Aber ich bevorzuge die Schalen. In Folie gepackt bekäme ich allerdings mehr Fleisch in den Porti und das sollte man für Familienfeste im Hinterkopf haben.
Lecker war's auf jeden Fall.

 

[pefra]

und es war auch dicht also als ich aufgemacht habe kam kein Dampf aus der Schale

wie kann man das verstehen ?

 

[emmeff]

wie kann man das verstehen ?

So vielleicht:
Und es war auch dicht. Also als ich aufgemacht habe, kam kein Dampf aus der Schale.


Satzzeichen helfen der Verständlichkeit und können Leben retten.
"Komm wir essen Oma"



Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[HartWieStein]

Wenn es dicht war, sollte aber doch Dampf beim öffnen entweichen

 

[emmeff]

Wenn es dicht war, sollte aber doch Dampf beim öffnen entweichen

Das stimmt natürlich.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[HartWieStein]

Ist das ein Fall für Galileo Mystery?

 

[Dr_BBQ]

Ist das ein Fall für Galileo Mystery?

Nein das ist "fredyausosterwald". Da war schon einiges mysteriös.

 

[arecklies]

Alleine aus Gründen der Müllvermeidung nutze ich die Konics-Schalen.

 

[Dr_BBQ]

Alleine aus Gründen der Müllvermeidung nutze ich die Konics-Schalen.

Sehr guter Ansatz.

 

[sleepydienst]

Müllvermeidung und weniger Kontakt des Essens mit Alu. Die Schalen sollten der bevorzugte Ansatz sein.

 

[Steinramme]

Ich habe auch diese IKEA- Schalen aber auf die Idee, eine zweite als Abdeckung zu nehmen, bin ich noch nicht gekommen. Nehme immer gute Alufolie aber die Gefahr, dass ein Knochen durchsticht ist auch immer dabei. Werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall ausprobieren. Gibt es diese Klammern auch bei IKEA?

 

[sleepydienst]

Diese Klammern heißen Mauli-Klammern oder Foldbackklammer. Gibt es im Schreibwarenbedarf.

 

[pefra]

Satzzeichen

nein, sorry .. ich bezog mich auf "kein Dampf"

 

[Ken866]

ich nehm immer die Ikea concis im Doppelpack...erstens keinen unnötigen Müll...zweitens bin ich immer skeptisch mit Säure und Wärme bei Jehova...das versuche ich zu vermeiden wo es nur geht....ich benutze auch keine Klammern sondern plain zwei Schalen übereinandner...hat bisher immer bestens funktioniert

 

[Steinramme]

Diese Klammern heißen Mauli-Klammern oder Foldbackklammer. Gibt es im Schreibwarenbedarf.

Ah, danke dir aber ohne geht es wohl nicht. Brauche ich also noch

Grüße Sven

 

[Dome89]

Man kann auch Leimklemmen verwenden. Die gibt es aus Metall mit Gummiüberzug. Den Gummi einfach entfernen.

Erhältlich in jedem größeren Baumarkt.