Jahresabschluß

[Iberico]

Servus Miteinander,

Silvester, Jahresabschluss- letzter Tag im Jahr, Zeit um kurz Inne zu halten, sich zurück zu erinnern was in diesem Jahr so alles war - und... vor allem zu danken!

Ich möchte euch allen auf diesem Wege einmal herzlich danken liebe Foristi und Admins, für dieses spitzenmäßige Forum und die ganzen Beiträge die ihr so minutiös bebildert und in allen Details zur Verfügung stellt.

Wenn mir jemand vor etwas über einem Jahr erzählt hätte, dass ich einmal selbst Schinken, Salamis, Lachs und andere leckere Würste herstellen würde, hätte ich wohl gelacht. Dank eurer Motivation, den Rezepten, den schrittweisen Herstellungsmethoden und gezielter Hilfe bei meinen Fragen hab' ich mich dann doch getraut und es sind viele leckere Sachen dabei enstanden.

Hier noch ein kleines "Silvester Plättle", für euch leider nur zum Anschauen :

Etwa 10 Monate gereifter Coppa in Edelschimmel gereift:

Luftgetrockneter Pancetta mit Kräutern:

Mild geräucherte Rehkeule:

und zu guter Letzt noch etwas würzigen Wurzelspeck, heißgeräuchert:

Wie schon gesagt, ohne euch wäre das nicht möglich gewesen, nochmals vielen Dank!

Euch und euren Familien einen "Guten Rutsch" ins neue Jahr und für 2013 das Allerbeste!

Viele Grüße euer Iberico

 

[Zeus]

Sehr schöne Silvesterplatte hast du Andreas gebastelt.
Sieht sehr lecker aus.
Ich möchte auch Stückchen davon haben.

Guten Rutsch ins neue Jahr winschn dia.

 

[Chris2309]

Hi,

sieht sehr lecker aus.

Guten Rutsch ins Jahr 2013

 

[chili-sten]

Moin Iberico,

die Räucherfleischplatte sieht klasse aus :top:

 

[Funker]

Schön gemacht

Gruß aus dem Westerwald

Klaus

 

[Mrhog]

Sehr schön, Deine Silvesterplatte.

Sieht alles sehr gut aus.

Dir auch alles Gute für 2013..

 

[Tranabo_bjoern]

Die schaut wirklich toll aus! :10:

Auch für Euch alles Gute. Glück und Gesundheit für 2013!

 

[baser]

Ganz tolle Bilder, das sieht mal alles sehr lecker aus:good:

 

[Zeus]

Andreas, was für Speck auf dem letztem Bild ganz unten hast du da.
Ist mit Gewürze ummantelt, oder bloß bestreut?

 

[Iberico]

Servus Waldi,

das ist ein Nachbau deines Wurzelspecks. Einen Teil der Speckstreifen habe ich zum Abschluß noch mit etwas Kalabrischem Paprika und Peperoncino eines italienischen Geschäftskollegen bestreut. Da der Wurzelspeck ja noch etwas feucht war, hat er problemlos gehalten. Die Färbekraft dieses Paprikas ist der Hammer, man könnte meinen der Speck glüht und das Aroma ist auch sehr lecker.
Viele Grüße
Andreas