Hallo zusammen,
Schande über mein Haupt.
Da hab ich im Sommer mal wieder ein paar Sachen ausprobiert und tatsächlich nicht darüber berichtet
Ich gelobe Besserung.
Nun aber zum Wesentlichen:
Ich wollte mal wieder etwas ausprobieren was recht simpel ist aber geschmacklich was Neues ist .
Beim stöbern im Internet nach Ideen bin ich über das Jamaican Jerk Pork gestolpert
Zutaten hörten sich vielversprechend an und für die Zubereitung musste man auch keine erweiterten Grill-Kenntnisse haben. Also ran ans Werk:
Folgende Zutaten habe ich genutz:
2kg Schweinenacken
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
2 Habanero (normal nimmt man Chilli, war aber wohl beim Einkauf mit den Gedanken woanders)
2 Limetten
2 EL Soja Sauce
2 Zweige Thymian
1/4 TL Piment
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL Zimt
1/4 TL Pfeffer
Für die Marinade alles grob gehackt und mit dem Saft der Limetten und der Soja Sauce kurz anpüriert. Grade so lang, dass alles vermengt ist aber noch Kontur hat. Ist mir persönlich lieber, kann man aber auch glatt pürieren.
Das Fleisch mariniert und über Nacht in den Kühlschz (empfohlen wird vaakumieren, aber das passende Equipment ist hier noch nicht eingezogen)
Am nächsten Tag hab ich das gute Stück dann bei 140 Grad indirekter Hitze und konstantem Rauch aus der Röhre (Hickory) dann ca. 4 Stunden auf eine Kerntemperatur von 77 Grad gebracht.
Kurz ruhen lassen und dann Anschnitt
Fazit:
Mit dem Ergebnis war ich sehr zufrieden. Fleisch nicht zu trocken, Geschmacklich top.
Allerdings nehme ich beim nächsten mal doch lieber Chilli wie ursprünglich geplant
Der Familie hat es trotzdem geschmeckt und den Kids (ohne scharfe Kruste) auch.
Schande über mein Haupt.
Da hab ich im Sommer mal wieder ein paar Sachen ausprobiert und tatsächlich nicht darüber berichtet
Ich gelobe Besserung.
Nun aber zum Wesentlichen:
Ich wollte mal wieder etwas ausprobieren was recht simpel ist aber geschmacklich was Neues ist .
Beim stöbern im Internet nach Ideen bin ich über das Jamaican Jerk Pork gestolpert
Zutaten hörten sich vielversprechend an und für die Zubereitung musste man auch keine erweiterten Grill-Kenntnisse haben. Also ran ans Werk:
Folgende Zutaten habe ich genutz:
2kg Schweinenacken
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
2 Habanero (normal nimmt man Chilli, war aber wohl beim Einkauf mit den Gedanken woanders)
2 Limetten
2 EL Soja Sauce
2 Zweige Thymian
1/4 TL Piment
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL Zimt
1/4 TL Pfeffer
Für die Marinade alles grob gehackt und mit dem Saft der Limetten und der Soja Sauce kurz anpüriert. Grade so lang, dass alles vermengt ist aber noch Kontur hat. Ist mir persönlich lieber, kann man aber auch glatt pürieren.
Das Fleisch mariniert und über Nacht in den Kühlschz (empfohlen wird vaakumieren, aber das passende Equipment ist hier noch nicht eingezogen)
Am nächsten Tag hab ich das gute Stück dann bei 140 Grad indirekter Hitze und konstantem Rauch aus der Röhre (Hickory) dann ca. 4 Stunden auf eine Kerntemperatur von 77 Grad gebracht.
Kurz ruhen lassen und dann Anschnitt
Fazit:
Mit dem Ergebnis war ich sehr zufrieden. Fleisch nicht zu trocken, Geschmacklich top.
Allerdings nehme ich beim nächsten mal doch lieber Chilli wie ursprünglich geplant
Der Familie hat es trotzdem geschmeckt und den Kids (ohne scharfe Kruste) auch.
