Jamaikanisches Jerk Pork

[chili-sten]

Moin Leute,
ich habe für morgen Jamaikanisches Jerk Pork vorbereitet.

Für die Marinade Madame Jeanette, Habanero und Cayenne

Statt Schweineschulter gibt es Schweinenacken

Und ab in die Marinade

Morgen geht es weiter

 

[Mancini]

Viel Spass und gutes Gelingen

 

[Mockingbird]

Wie machst du die Marinade ?

 

[chili-sten]

Ich habe die Marinade angelehnt an das Rezept von Steve Raichlen:

1 Chili Madame Jeannette
1 Chili Habanero
1 Chili Cayenne
4 kleine Zwiebeln
2 große Zehen Knoblauch
Petersilie
1 Tl gemörserte Koriandersamen
3-4 cm Ingwer
1 Tl getr. Thymian
1 Tl getr. Oregano
2 Tl gemörsertes Piment
1/2 Tl geschrotetter Pfeffer
1/2 Tl geriebene Muskatnuss
1/4 Tl gemahlener Zimt
2 El Limettensaft
3 El Sojasauce
3 El dunkler Rum
3 El Pflanzenöl
2 El grobes Salz
2 El Weißweinessig
2 El brauner Zucker

Aber dies ist mein erster Versuch damit, Geschmacktest morgen


und

 

[Wursti]

Bin sehr gespannt! Sieht sehr würzig aus

Wursti

 

[chili-sten]

Der Braten ist über Nacht hoffentlich gut durchmariniert

Jetzt geht es in den Smoker

Ich habe nur mit Buchenholz geheizt

Kaum Rauchgeschmack und der Smokerring ist relativ schwach ausgeprägt, auf dem Bild wirkt er viel intensiver. Die Würzung ist in Ordnung. Ich hatte die Befürchtung, dass es zu scharf und evtl. zu salzig wird, aber es passte. Gefiel auch meinem Sohn.

Wieder mal zu viel

 

[Mrhog]

Sieht lecker aus

 

[Cruiser]

Der Anschnitt sieht doch klasse aus. Sehr ordentlich.

 

[Räuchereddy]

Ist gut geworden!!Toll!!