Moin,
ich bin auf der Suche nach dem Original-Rezept der Jauerschen Wurst und eventuell gibt es ja in diesem Forum jemanden, der weiter helfen kann.
Die Jauersche Wurst ist eine Brühwurst, die angebliche ihren Namen von ihrem wahrscheinlichen Herkunftsort, der ehemaligen schlesischen Stadt Jauer - heute Jawor in Polen - hat. Literarisch ist sie von Theodor Fontane, Clemens Brentano und der flämingschen Heimatdichterin Käte Taubitz gewürdigt worden. Nach den 1. Weltkrieg wurde sie von der Anstaltsschlachterei der Lungenheilanstalt Beelitz bei Berlin für die Stärkung der Patienten hergestellt. Heute gibt es vereinzelt in Berlin und im Umfeld Produkte, die unter dem Namen angeboten werden, aber wohl auf heutige Ernährungsgewohnheiten abgestimmt sind. In der Urform soll die Jauersche Wurst aus Aufschnittgrundbrät, vermischt mit angeschwenkten Speckgrieben von geräuchertem Speck bestanden haben. Weiß eventuell irgendjemand in diesem Forum mehr? Übrigens, ich will keine Jauersche Wurst herstellen, bin nur im Rahmen einer journalistischen Recherche für eine geplante Veröffentlichung am Originalrezept und der Originalherstellungsart interessiert!
Vielen Dank
Arnfeld
ich bin auf der Suche nach dem Original-Rezept der Jauerschen Wurst und eventuell gibt es ja in diesem Forum jemanden, der weiter helfen kann.
Die Jauersche Wurst ist eine Brühwurst, die angebliche ihren Namen von ihrem wahrscheinlichen Herkunftsort, der ehemaligen schlesischen Stadt Jauer - heute Jawor in Polen - hat. Literarisch ist sie von Theodor Fontane, Clemens Brentano und der flämingschen Heimatdichterin Käte Taubitz gewürdigt worden. Nach den 1. Weltkrieg wurde sie von der Anstaltsschlachterei der Lungenheilanstalt Beelitz bei Berlin für die Stärkung der Patienten hergestellt. Heute gibt es vereinzelt in Berlin und im Umfeld Produkte, die unter dem Namen angeboten werden, aber wohl auf heutige Ernährungsgewohnheiten abgestimmt sind. In der Urform soll die Jauersche Wurst aus Aufschnittgrundbrät, vermischt mit angeschwenkten Speckgrieben von geräuchertem Speck bestanden haben. Weiß eventuell irgendjemand in diesem Forum mehr? Übrigens, ich will keine Jauersche Wurst herstellen, bin nur im Rahmen einer journalistischen Recherche für eine geplante Veröffentlichung am Originalrezept und der Originalherstellungsart interessiert!
Vielen Dank
Arnfeld