Jehova vs. Schale (3-2-1 Phase 2)

[GT2]

Wickelt Ihr in Phase 2 alles in Jehova oder gebt Ihr einer Schale/Bräter etc. den Vorzug?
Gibt es eurer Meinung nach überhaupt einen Unterschied?

Und wie sieht es mit der Flüssigkeit aus, Apfelsaft, Wasser oder BBQ-Sauce drauf und einwickeln. Konnte schon jemand von euch einen wirklichen Unterschied merken bei Konsistenz oder Geschmack?


Ich habe anfangs einfach eine Schale mit Wasser genommen, mittlerweile nehme ich Apfelsaft, merke aber keinen großen Unterscheid.
Jehova bzw. andere Flüssigkeiten habe ich noch nicht probiert, daher die Frage. :happa:

 

[GT2]

Da dies niemanden zu interessieren scheint habe ich es einfach selbst mal parallel getestet und muss sagen dass ich mit den Ribs in Jehova merkbar bessere Ergebnisse erzielt habe.

Für den Test hatte ich 3 Ribs in der Mitte geteilt und die eine Hälft in Jehova, die andere Hälfte in eine Schale gepackt.

Weichheit und Saftigkeit ist bei den Jehova-Ribs besser gewesen und auch das Aroma der Flüssigkeit (Apfelsaft+BBQ-Sauce) ist stärker in das Fleisch eingezogen.

 

[Höpper]

was verstehst Du denn darunter: in eine Schale verpackt.

Ich nehme auch die Schwedenschale - aber richtig fest in Jehova einpacken. Da habe ich noch keinen Unterschied festgestellt, wenn nur Jehova genommen wurde (z. B. zu einem Ring geformte Rips)

 

[RalleRH]

Und wie hast du es hinbekommen das die Ribs nicht in der Flüssigkeit liegen?

 

[Höpper]

Und wie hast du es hinbekommen das die Ribs nicht in der Flüssigkeit liegen?

in der Schwedenschale ist ein Rost dabei; somit optimal für Phase 2.

 

[RalleRH]

die hab ich auch passt aber leider nicht in den 47 OTP die Frage war aber auf die Glitzerfolie bezogen

Weichheit und Saftigkeit ist bei den Jehova-Ribs besser gewesen und auch das Aroma der Flüssigkeit (Apfelsaft+BBQ-Sauce) ist stärker in das Fleisch eingezogen

irgendwie wurden sie wohl mit Flüssigkeit in Jehova eingewickelt

 

[Höpper]

nur in Johava einschlagen geht auch, wenn man die Ribs als Ring formt.

Dann voooorsichtig die Ribs mit der Folie einschlagen, dann stehen sie nur mit den Knochen in der Flüssigkeit. Hauptsache die Jehova wird fest zugewickelt oben.

:happa:Notfalls doppelt einwickeln damit sie kein Loch einreissen.

 

[RalleRH]

Alles klar
musste bis jetzt nicht Rollen da ich noch keine großen Mengen Ribs gemacht hab. Wenns dann soweit ist weiß ich bescheid, ist besser wie in ne kleine Schale alle zu stapeln

Danke

 

[GT2]

Ich habe die Ribs einfach mit Jehova ganz fest eingewickelt (Nicht gerollt).
In die Jehova habe ich einen kleinen Schuss gemischten Apfelsaft mit BBQ-Sauce gemacht.

Aus meiner Sicht liegt der Vorteil darin das die Ribs durch den wenigen Raum eher gekocht als gedünstet werden. Somit werden sie etwas weicher und nehmen den Geschmack besser an.
Natürlich soll man Ribs nicht kochen, da die Ribs z.B. in einem Liter Wasser gekocht, die Hälfte des Aromas ans Wasser abgeben würden, also ein NoGo.
Dies kann bei der Jehova-Methode jedoch nicht passieren, da ja nur ein paar ml Flüssigkeit zur Verfügung stehen, die Ribs Kochen also im eigenen Saft.
Weiterhin tropft der austretende Fleischsaft bei der anderen Methode einfach in die Schale, mit Jehova hingegen wird dieser noch weiter genutzt.

Ich fand es sehr gut :happa:

 

[bbqnoob]

Da dies niemanden zu interessieren scheint habe ich es einfach selbst mal parallel getestet und muss sagen dass ich mit den Ribs in Jehova merkbar bessere Ergebnisse erzielt habe.

Für den Test hatte ich 3 Ribs in der Mitte geteilt und die eine Hälft in Jehova, die andere Hälfte in eine Schale gepackt.

Weichheit und Saftigkeit ist bei den Jehova-Ribs besser gewesen und auch das Aroma der Flüssigkeit (Apfelsaft+BBQ-Sauce) ist stärker in das Fleisch eingezogen.

Du hast aber schon die Schale auch mit Jehova verschlossen, oder? Dann sollte es nämlich keine große Rolle spielen, ob du sie einzeln in Jehova verpackst oder in die beliebte Schwedenschale packst.