Jerk-Chicken

[paule]

Hallo
Habe am Freitag das "Webers- Grillen mit Holzkohle" Buch gekauft.
Da hab ich mal das Jerk-Chicken ausprobiert.
So schnell hab ich meine Göga noch nie futtern sehen.

Hier die Teile nach dem Abkühlen und vor dem erneuten Grillen

Und jetzt verzeiht mir, dass ich keine Bilder von den fertigen Beinchen habe.
Aber ich musste verdammt schnell sein. Oh dieser angeborene Futterneid
Gruß Paule

 

[wjm]

Hier die Teile nach dem Abkühlen und vor dem erneuten Grillen

klingt ja interessant, nur leider habe ich das Buch nicht zur Hand wie hast du die Marinade hergestellt? und weshalb muss man das Geflügel zwischendurch abkühlen lassen?

 

[paule]

Hier die Teile nach dem Abkühlen und vor dem erneuten Grillen

klingt ja interessant, nur leider habe ich das Buch nicht zur Hand wie hast du die Marinade hergestellt? und weshalb muss man das Geflügel zwischendurch abkühlen lassen?

Hallo
Den Grund für das Abkühlen weis ich auch nicht. Steht halt so im Kochbuch.
Find ich aber ganz praktisch. So kann man sie schön vorbereiten und nur noch 10 min über direkter mittlerer Glut übergrillen.
Hier das Rezept für die Marinade:
125ml frisch gepresster O-Saft
125ml frisch gepresster Limettensaft
1 Bund Frühlingszwiebel
2-3 sehr scharfe Chilischoten
3 große Knoblauchzehen
1 EL frischer Thymian
1 EL Piment
1 El grobes Meersalz
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Senfpulver
1/4 TL geriebene Muskatnuss

Alles schrettern und die Hühnerbeinchen mit überziehen - über Nacht ziehen lassen
Beim Smoken die Marinade kurz aufkochen und die Hühnerbeine mit moppen
Gruß Paule

 

[wjm]

Vielen Dank für die zusätzlichen Informationen