Jerk chicken

[Firechef]

Hallo zusammen,
Endich mal wieder ,,gejerkt"!

Verwendet habe ich ein schönes Bio Huhn

Das Seasoning (aus, Muskat,Piment, Zimt, Frühlingszwiebeln,Olivenöl,Melasse, Tahiti Limette, 8 verschiedenen Pfeffersorten,Salz,Essig,Thymian, Chili, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce)habe ich Donnerstag gemacht und Freitag morgen dann das Huhn zerlegt und darin eingelegt.

Geräuchert wurde dieses mal nicht nur mit eingeweichten Piment Beeren sondern mit diesen Piment Briquettes

Ich war davon wirklich skeptisch ob die lange rauchen . Ich habe in den Smoke Generator nur ein Paar heiße Kohlen und darauf die feuchten Teilchen gegeben und hatte einen schönen rauch der kaum Farbe hatte und einfach
wunderbar roch für ca 45 Minuten

Nach 1 Stunde und 45 Minuten war es dann so weit !Anders als das letzte mal habe ich nur mit dem großen Brenner gearbeitet, das kommt natürlich mehr an da original ran.

Dazu gab es Mango Pineapple Sauce . Jamaican Rice and Peas( Reis gekocht mit Kokosmilch, Thymian, Zwiebeln, Kidneybohnen. Süsskartoffeln mit Zwiebel Mango Quark

und eine selbstgemachte Ingwer Limonade

 

[weschnitzbube]

Sehr cool!

 

[Jokomoto]

Jerk-Chicken ist schon was geiles! Geile Beilagen, das passt

 

[Firechef]

Danke euch!

 

[grumic81]

Hallo,

am Anfang sieht’s aus wie Entenkacke
Aber das Ergebnis überzeugt, sieht richtig lecker aus

Gruß Mike

 

[Firechef]

Hallo,

am Anfang sieht’s aus wie Entenkacke
Aber das Ergebnis überzeugt, sieht richtig lecker aus

Gruß Mike

Ja das stimmt , die Marinade könnte auch Grüne Soße sein

 

[Firechef]

Ich habe heute noch mal werk gemacht, aus einem fertigen seasoning aus Jamaika. Das Zeugs ist dort recht bekannt Walkerswood". Ich habe die milde Variante genommen.

Das Zeugs hat von den Inhaltsstoffen nichts unnatürliches, konserviert wird mit Ascorbinsäure.

Ist etwas grober gewesen wie meins und hatte nicht ganz soviel Aroma, gut ich hatte auch noch andere Gewürze dabei und fast alles selbst gemahlen.

Das Zeugs war wirklich sehr scharf, obwohl es ja ,,mild" war. Gut ich esse auch nicht ganz so oft scharf.

Aber jerk macht einfach nur Spaß

 

[mctwist]

Sieht sehr, sehr gut aus! Die Jamaikaner kochen ja gerne mit Scotch Bonnet Peppers - die haben es in sich Wird sicher demnächst mal nachgemacht. Danke für die Anregung!

 

[Gulf]

Tolles Soulfood